Sabor
Electrificar los huevos eliminará su olor a pedo
Los investigadores japoneses descubrieron que preparar huevos con electricidad podría eliminar su hedor (y hacer su textura más suave).
El olfato es problemático para los chefs
Como cocinero, el olor es algo problemático. Pasamos mucho tiempo pensando en el sabor, no en la combinación de olores que en realidad es lo más importante de todo.
Médicos explican por qué el café podría saber mejor con papas
¿Se te antoja comer caviar con chocolate? La ciencia de la percepción explica por qué estas combinaciones de sabores inesperados saben mejor de lo que crees.
Las papilas gustativas también maduran
E incluso tú puedes empezar a tomar café solo como un adulto de verdad.
Clases de cocina para personas con cáncer
El escritor culinario londinense Ryan Riley, quien siendo adolescente perdió a su madre a causa del cáncer, está desarrollando un curso de cocina para quienes están bajo tratamiento contra el cáncer.
¿Seguro que sabes todo sobre el trigo?
Las diferencias en sabor, textura y complejidad general, especialmente cuando harinas de distintos trigos se combinan con ingredientes locales es enorme.
Descubren por qué el pan y las papas a la francesa son tan adictivos
Una nueva investigación de la Universidad Estatal de Oregon descubrió que los humanos pueden detectar un nuevo posible sabor y por el momento lo llaman "almidonado".
Bolívar, el nuevo rincón tropical de Medellín
De los creadores de Breakfast Club y Salón Amador, llega un espacio en el que el sabor del trópico será el ingrediente principal.
Los antidepresivos me hicieron perder el sentido del gusto
Estaba devastada. La comida era mi manera de explorar el mundo y ahora mi sentido del gusto y la experiencia del sabor se habían vuelto irreconocibles, no confiaba en mis propios sentidos.
La música está arruinando tus comidas
El más grande aguafiestas de la deliciosa comida está siendo forzado a escuchar a jazz suave, pero los científicos han descubierto que el sonido realmente juega un papel importante en la forma en que percibimos el sabor, la textura y nuestra...
Jugar con la comida puede ayudar a vencer el miedo al sabor
Un nuevo estudio demostró que jugar y tocar la comida, puede ayudar a tus hijos a sobrepasar el miedo al sabor y así poder tener una dieta más variada.