Se dice que las carnitas surgieron el día en que los españoles conquistaron la última de las ciudades aztecas. Cuenta la leyenda que Hernán Cortés tuvo un banquete para celebrar su victoria. Este banquete incluiría puerco —un animal que no existía en América— y pan. Tenía a disposición un par de cerdos, pero no había pan, así que lo comieron con tortillas.
Hoy en día, este taco es la especialidad en Quiroga, Michoacán, conocida como la capital mundial de las carnitas. En este episodio, Francisco Gómez conoce a las familias que durante décadas han hecho de este platillo el orgullo de la tierra monarca.
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