Les chips de pommes de terre maison

Préparation: 75 minutes

Total: 75 minutes

Ingrédients

8 grosses pommes de terre (idéalement des Russet), lavées

du sel

pour le dip au yaourt

500 g de yaourt grec

6 cl de crème fraiche épaisse

1 bouquet de ciboulette hachée

huile végétale pour la friture

Instructions

1. Couper finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline – il est possible de le faire avec un couteau long et tranchant, mais vous risquez d'avoir envie de vous tuer à peine quelques minutes après avoir commencé.

2. Baigner les tranches de pommes de terre dans de l'eau, les laisser tremper un peu tout en les agitant pour retirer l'excès d'amidon. Rincer et répéter l'action, changer l'eau du bac plusieurs fois. Laisser baigner ensuite pendant 30 minutes.

3. Faire le dip en mélangeant le yaourt, la crème fraiche, la ciboulette et le sel selon votre goût dans un bol et réserver.

4. Sécher les tranches pommes de terre avec du papier journal ou essuie-tout. Chauffer sur feu moyen à fort l'huile végétale dans une poêle à un fond épais. Tester avec une chip — cela prendra rapidement en faisant des bulles mais sans colorer immédiatement.

5. Frire les chips pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes et grillées. Utiliser une passoire pour les déposer sur un papier absorbant pour les refroidir. Saupoudrer de sel et servir avec le dip au yaourt.

Tiré de How-To: Throw a Holiday Party