Foodingo : édition spéciale « Fêtes de fin d'année »

Alexandre Maji est critique professionnel de restaurants et auteur. Après une expérience culinaire décevante en prison, il décide de créer Foodingo, un guide destiné aux gros malades de la bonne bouffe qui préfèrent les bons produits plutôt que les mauvais. Nouvelles adresses, bons plans, coups de cœur, bars à tapas : sur Foodingo, il y a à boire et à manger… et à lire. Êtes-vous prêts à découvrir de nouvelles saveurs d’épices ?

Comme le disait ma grand-mère, un Noël sans saumon fumé, c'est un peu comme un Noël sans foie gras… Et pour manger le meilleur saumon fumé du monde, direction le foodtruck Le saumon fumé qui fume. Oubliez le saumon norvégien dégueulasse, stressé, shooté aux substances toxiques, aux jets de pesticides et vacciné à la chaîne. Ici, le saumon du chef Colman est irlandais et réellement bio.

Colman, antivax, met un point d'honneur à ne pas faire vacciner ni ses salmonidés ni ses deux fils. Et surtout, ses poissons sont complètement détendus - pour ne pas dire « high » : Colman leur fait fumer cinq gros spliffs de Tickle Kush par jour avant de fumer les poissons à froid, non pas avec un fumoir mais en leur faisant lui-même des « soufflettes » avec sa cigarette électronique saveur mangue-abricot qui donne à son saumon fumé un goût de mangue et d'abricot.

Avant de lancer Le saumon fumé qui fume, le fantasque Colman a mené plusieurs vies : il a été tour à tour buraliste, dépendant à l'alcool, violent avec sa femme, ses enfants et ses saumons qu'il n'hésite pas à frapper pour attendrir la chair. Un vrai personnage. Le saumon fumé qui fume sera malheureusement fermé le 31 décembre pour cause de gueule de bois.

Fourchette bonus : Ses saumons conventionnels ne sont pas contaminés en métaux lourds mais en métaux légers. Et c'est meilleur !
Couteau malus : Élevé dans un SPA 5 étoiles, massé par des ostéopathes habitués à s'occuper des danseurs de l'Opéra de Dublin, le saumon de Colman n'est pas à la portée de toutes les bourses… Mais quand on aime le saumon fumé, on ne compte pas…

Note : 50 vaccins sur 50 vaccins.

C'est la nouvelle adresse de Bruno Lavoine, chef star de L'Arche de Noël, un restaurant d'autoroute de 500 places au concept complètement loufoque : dans une immense bâtisse en forme de paquebot, étaient représentées par couples toutes les espèces animales connues sur terre. À l'entrée, on vous dotait d'un fusil et vous mangiez ce que vous chassiez.

Une fois toutes les bêtes liquidées, Bruno Lavoine a emporté l'idée avec lui du côté de L'Oiseau Rare en voulant se concentrer sur le mono-produit ou plutôt, comme Bruno Lavoine aime le dire, le « moineau-produit ». Sa spécialité : l'oiseau protégé. Comme à L'Arche de Noël, on vous remet un .22 long-rifle et, depuis votre table, c'est à vous de jouer.

Goéland pontique, ortolan, busard pâle, cygne chanteur, harelde boréale ou encore, l'oiseau-signature de Lavoine, le strigops kakapo de Nouvelle-Zélande, seul perroquet au monde incapable de voler… Ce qui ne l'empêche pas d'être comestible (vous pouvez repartir avec son plumage jaune-vert dans un tupperware pour vous fabriquer des vêtements comme les Maoris fût un temps). Si vous mangez tous les oiseaux, le repas est offert.

Fourchette bonus : Pour les fêtes de fin d'année, Bruno Lavoine fait son propre foie gras à moitié vegan - les canards et oies sont gavés avec du tofu.
Couteau malus : Restaurant très bruyant, entre les coups de fusil et les associations de protection animale qui parlent très fort.

Note : 50 espèces d'oiseaux menacées sur 50 espèces d'oiseaux menacées.

Bienvenue dans La Mecque de la pizza ! Si Melchior, Balthazar, Gaspard et Mohammed sont partisans d'une cuisine sans chichi, cela n'a pas empêché leur pizzeria d'obtenir une étoile au guide de Bethléem ! Pizza 4 rois mages investit à fond le concept de pizza orientale, surnommée « Pizzeriad ».

Dans cette ancienne étable transformée en riad marocain, le plus vieux four à pizzas du monde - il date de -1 avant Jésus Christ - fonctionne encore ! Pas pour rien que Bethléem signifie « maison du pain »… Pain comme la pâte à pain utilisée pour les pizzas ! Les leurs ont comme un goût d'histoire et de mythe… Et si en prime vous aimez la myrrhe, l'encens, l'or et la merguez, soit les quatre ingrédients de la pizza 4 rois mages, vous allez vous ré-ga-ler.

Basée à Orléans, la pizzeria œuvre pour l'œcuménisme culinaire et la paix : des plats non-chrétiens (succulentes lasagnes à la viande de rennes) sont prévus pour les gens qui ne fêtent pas Noël tels que les musulmans comme le chef Mohammed, les juifs ou encore les gilets jaunes qui n'ont pas les moyens.

Fourchette bonus : Noël est une fête commerciale inventée par Coca-Cola. Pour revenir aux vraies valeurs chrétiennes et à la naissance du petit Jésus, pas de Coca dans la cave de Pizza 4 rois mages mais du Selecto.
Couteau malus : La pizzeria a récemment connu un scandale sanitaire, du cheval ayant été retrouvé dans les lasagnes à la viande de rennes…

Note : 4 pizzas 4 rois mages sur 50 pizzas 4 rois mages

« Mangez ce pain sans gluten, c'est mon corps… Buvez ce vin bio, laissez le respirer après ouverture, c'est mon sang ». C'est le crédo christique de Jessy, la cheffe de L'Eucharesto, qu'elle répète avant chaque banquet. Pour les plus frileux, vous pourrez toujours piocher dans les plats plus traditionnels, quoique revisités, comme l'hostie sous forme de Pickles ou le riz Ponce Pilaf.

Pour le dessert, préférez la fameuse crèche brûlée à la bûche des vanités. Rassurez-vous, il ne s'agit pas d'une faute de frappe mais bien d'une crèche reconstituée en crème et caramel, le tout brûlé au chalumeau à même la table par Jessy. Son goût de vanille est à tomber.

Si Jessy se montre très accueillante au départ, elle tend à devenir paranoïaque au fil du repas, persuadée que quelqu'un va la trahir en postant un commentaire assassin sur la page Facebook de L'Eucharesto ou sur Yelp. C'est dommage mais faites avec car, croyez-moi, s'il ne vous reste qu'un restau' à faire avant la nouvelle année ou votre crucifixion, c'est bien chez Jessy qu'il faut dîner… Déjà complet pour le réveillon du 31 décembre.

Fourchette Bonus : Pour l'apéro, Jessy offre sa tournée de cocktails signature « Jud'ananas » tout en fruits et rhum. Attention, c'est bon mais un peu traître ! Happy Hour intéressante.
Couteau Malus : Jessy transforme le vin en eau et non l'inverse. Frustrant.

Note : 13 à table sur 50 à table.

Cette application de livraison est née le 24 décembre ! Faites votre liste des plats que vous rêvez de manger et dans les trente minutes qui suivent, des livreurs déguisés en père Noël montés sur des scooters rouges vous apportent des repas surprises emballés dans du papier cadeau. Si vous avez été gentils durant l'année, vous mangerez des plats de grands chefs. Si vous avez été méchants, ce sera un kebab ou des pâtes au thon… N'oubliez pas de laisser une carotte et un verre de diesel pour le scooter du livreur père Noël.

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