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Food by VICE

Les moules vapeur au safran et au fenouil

Manger des moules rend intelligent* (*Aucune preuve scientifique mais que ça ne vous empêche pas d'en bouffer)

par Farideh Sadeghin
03 Avril 2019, 10:50am

Photo de Farideh Sadeghin

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

1/2 pain ciabatta, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur
125 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail, 2 pelées et émincées, 1 coupée en deux
1 bulbe de fenouil, paré, émincé, feuilles réservées pour la garniture
2 échalotes de taille moyenne, émincées finement
du sel de table et du poivre noir fraîchement moulu, au goût
1/4 c. à café de safran en poudre
60 ml de Pernod
900 g. de moules nettoyées
200 g. de crème épaisse

Instructions

1. Badigeonnez les tranches de pain (sur les des deux côtés) avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez le pain et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce que le tout soit grillé (5 minutes). Frottez le pain avec de l'ail et assaisonnez avec du sel. Réservez vos toasts.

2. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé, les échalotes et le fenouil. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (4 minutes). Ajoutez le safran et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire 30 secondes puis versez le Pernod. Laissez réduire pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter les moules et la crème. Couvrez et baissez le feu sur moyen-doux. Faites cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (4 minutes). Décorez avec les feuilles de fenouil et servez avec le pain.

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Cet article a été préalablement publié sur MUNCHIES US

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