Le guide MUNCHIES du BBQ à l'américaine

C'est bon, le 4 juillet est passé. Vous avez rematé The Patriot et versé une petite larme quand Mel Gibson s'empare de la bannière étoilée et démonte les Anglais. C'était la fête de l'Indépendance, un des premiers « Brexit », et vous avez pensé à toutes ses familles, de l'autre côté de l'Atlantique qui ont fait griller de l'échine de porc sur des braises avant de mater des feux d'artifice et vous vous êtes dit, « Pourquoi pas moi ? ».

Pas de problèmes. Chez MUNCHIES, on a réuni toutes les recettes qui vous permettront de rouler les mécaniques et de vous la jouer 100 % ricain pur jus en maîtrisant l'art du barbecue, image d'Épinal de la vie aux États-Unis avec les armes à feu, les Simpson et la très mauvaise couverture médicale.

Le barbecue et son effet fédérateur séduisent tous les patriotes. Et s'il y a un secteur où Donald Trump n'a pas besoin de « Make America Great Again », c'est bien devant un putain de gril.

Burger

Difficile de trouver quelque chose qui fait plus américain que le burger. N'en déplaise à certains Torquemada qui précisent qu'il est d'origine allemande, c'est le premier truc qui vient à l'esprit quand on parle de gastronomie aux États-Unis. Deux buns, un steak, une rondelle de tomate fraîche, du fromage, une feuille de laitue iceberg et des cornichons. Pas besoin d'avoir fait l'ENA pour pondre le cheeseburger parfait.

Si vous ne mangez pas de viande ou simplement que vous avez un cœur et que vous voulez faire plaisir à vos potes végétariens qui se sont traînés jusqu'à votre barbec', on vous conseille un veggie burger (type champignons/petit pois comme ci-dessus ou avec de la betterave). Une alternative au moins aussi bonne que l'originale.

Ribs

Quand on parle de « ribs », il est presque impossible de ne pas avoir la petite chanson de Gras Double dans Austin Powers – « Je veux mes petits travers de porc ». Tout BBQ qui se respecte doit mettre à disposition des invités des côtes de porc. C'est vital et ça permet de caler l'anecdote sur la consommation de viande de cochon aux States beaucoup plus importante au siècle dernier parce qu'elle coûtait moins cher que le bœuf. En plus personne ne peut résister à ces « ribs » fondantes et recouvertes d'une mélasse de grenade. Pas même « Stonewall » Jackson.

S'il n'y a plus de place sur le gril, vous pouvez suivre un chemin plus traditionnel et tester ces travers de porc au four. Après tout, même s'il est Écossais, Gras Double est un homme de goût.

Poulet

Le poulet est aux « ribs », ce que les petits pois sont aux carottes et les mormons à Salt Lake City. Dans un barbecue, l'un ne va pas sans l'autre. Vous trouvez que la volaille c'est ringard ? Peut-être parce que vous n'avez jamais mangé ces pilons frais, herbacés et marinés dans du basilic, de la coriandre et de la menthe pour leur donner le goût de l'été.

Steak

La tâche commence à vous sembler légèrement insurmontable ? Pas de panique. Le BBQ est aussi un truc de tire-au-flanc et l'entrecôte est entrée dans le Hall of Fame uniquement au service des gros flemmards. Vous n'avez besoin que de deux ingrédients, la préparation dure deux minutes et il n'y a que deux étapes dans la cuisson. Tout ça pour un résultat imparable : deux magnifiques pièces de viande bien juteuses.

Maïs

Arrivé jusqu'ici, vous avez déjà entre les mains un solide barbecue. Mettez un dernier coup de cravache et accompagnez votre repas de quelques produits de la flore locale. Il n'y a rien de plus amerloque que le maïs, seul légume que les carnivores acceptent de bouffer parce que, justement, ce n'en est pas un. Pour un résultat optimal, badigeonnez cette superbe statuette or de sucre, de sel et de safran puis trempez-la dans du lait de coco avant de l'envoyer dans le feu.

Salade

Là, votre gril doit commencer à déborder de morceaux de viandes tendres. Ça veut dire qu'il est temps de passer à la verdure que vous avez peut-être préparé avant la cuisson principale. Le « coleslaw » à la vietnamienne est rapide à faire, rafraîchissant et se marie particulièrement bien avec le poulet sur le gril. N'oubliez pas, les États-Unis sont un « melting-pot » de cultures culinaires et votre barbecue doit le refléter

Si vous voulez investir un peu plus de temps et impressionner vos potes qui se considèrent comme des gourmets, vous pouvez préparer un « coleslaw crunchy » avec des ramen, du quinoa et des amandes.

Vous aurez aussi besoin d'une vraie salade – vous savez le truc vert avec des feuilles et de la vinaigrette. Celle-ci, avec des anchois, des tomates rôties et de la salade, est simple et délicieuse.

Place au sucré. On sait que vous avez déjà fait beaucoup d'efforts donc si vous voulez vous la couler douce, personne ne vous le reprochera. Foutez des fraises, des noix de macadamia et de la crème fouettée dans un bol. Ça prendra 10 minutes de votre temps et tout le monde vous remerciera avec effusion. Mais on adore cette bagatelle aux fruits rouge, bleu et blanche. Ça crie « USA » même si ça vient d'Angleterre et ça nage dans l'alcool.

C'est bon ? Félicitations. « Mission Accomplished » comme dirait le dernier des Bush. Vous avez bien charbonné. Il est temps de se poser et de boire une bonne Bud avec le sourire.