Un mec est parvenu à faire frire de l'eau

Est-ce qu'il y a un point de non-retour dans la quête de cuisine totale ? Jusqu'où l'innovation gastronomique peut-elle aller ? Où est-ce que se situe la frontière entre le progrès et le cauchemar ? Combien d'aliments vont encore être inventés avant que la société se mette en PLS et ne dise « STOP » ?

Alors voilà, on n'en sait rien. Mais on est à la fois heureux et terrifié de vous apprendre que Jonathan Marcus, génie incomparable résidant dans le Massachusetts, a réalisé ce que beaucoup pensaient impossible. Un tour de force qui restera probablement dans les annales de la cuisine. Une révolution au moins aussi importante que celles déclenchées par ceux qui ont congelé ou fait bouillir de l'eau en premier. À moins que ce soit le début de la fin pour l'humanité tout entière.

Marcus a donc eu l'idée géniale de faire frire de l'eau. Il s'est rapidement rendu compte que le meilleur moyen de le faire, c'était d'en enfermer un peu dans une sorte de membrane gélatineuse. Il s'est donc tourné vers l'alginate de calcium, un mélange de chlorure de calcium aqueux et de sodium d'alginate aqueux – prends ça la cuisine moléculaire.

Une fois que l'eau est bien casée dans le calcium d'alginate – la sphère ressemble à s'y méprendre à un mizu shingen mochi – Marcus la dépose très délicatement dans la farine, puis l'œuf, avant de la couvrir avec quelques miettes de Panko, tout en prenant une foultitude de précautions.

Quelques minutes dans l'huile plus tard, le résultat est là : l'eau est frite !

Comme la vidéo de cette incroyable cascade le montre, Marcus devient alors le premier homme sur Terre a goûté de l'eau frite – enfin c'est ce qu'on pense, on n'a pas vérifié et on ne serait qu'à moitié surpris si des types comme Ferran Adrià ou Grant Achatz disaient l'avoir déjà testé il y a dix piges.

Marcus place la boule d'eau frite sur une assiette noire et l'ouvre avec un couteau. Conséquence logique, l'eau s'écoule et Marcus enfourne la panure dans sa bouche.

« C'est le truc frit le plus fade que j'ai jamais mangé », juge-t-il.

Il trempe ensuite ses lèvres dans la petite flaque d'eau qu'il siffle directement depuis le plat.

« Ouaip – c'est de l'eau ».

Voilà, c'est à peu près tout.

Une douzaine de chanceux ont pu tester ces boulettes d'eau lors du Stupid Shit No One Needs and Terrible Ideas Hackathon 2.0 à San Francisco.

Pourquoi est-ce qu'elles étaient distribuées pendant ce genre d'événement ? Allez savoir. Clairement, l'eau frite est une idée géniale. Tant que l'humanité n'insiste pas pour faire de même avec d'autres liquides comme le sang ou le rhum, on peut laisser ces explorateurs culinaires s'amuser avec une friteuse.