John Besh est un chef de la Nouvelle-Orléans qui possède une liste impressionnante de restaurants en Louisiane, parmi lesquels on retrouve August, Domenica, La Provence, Borgne, Besh Steak, American Sector, Soda Shop et Luke. En plus d'avoir raflé de nombreux prix pour ses livres de cuisine, c'est un grand philanthrope et un ancien Marine.Dans cet épisode, le chef nous a emmenés au Lac Pontchartrain pour pêcher notre repas du jour avec « Deadly » Dudley Vanderborre et son partenaire Brian Landry. Il nous a ensuite parlé de son passé de Marine et de son plat préféré, les truites amandine.