La salade d'asperges et de petits pois

Pour marquer le passage de l'hiver au printemps (et manger sa ration de légumes verts).
Salade Asperges Petits Pois
Photo de Farideh Sadeghin

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre non salé
60 g. de jambon Serrano, finement tranché
1 bouquet d'asperges, parés (environ 400 g.)
200 g. de pois mange-tout, parés et coupés en deux sur la diagonale
140 g. de petits pois congelés, décongelés
1 citron
du sel de table et du poivre noir fraîchement moulu
5 c. à soupe de ricotta
des feuilles de persil, pour garnir
des brins d'aneth, pour garnir

Instructions

1. Faites fondre l'huile et le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le jambon Serrano et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (4 minutes). À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le jambon dans une assiette tapissée de Sopalin.

2. Ajoutez les asperges dans la poêle et faites-les cuire en remuant délicatement la poêle pour faire tourner les asperges, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (7 à 8 minutes). Retirez la poêle du feu et incorporez le jambon, les pois mange-tout et les petits pois. Ajoutez les zestes de citron, puis coupez-le en deux et pressez-le pour récupérer le jus. Assaisonnez avec du sel et du poivre et transférez les légumes dans un plat. Déposez la ricotta par-dessus et parsemez avec les herbes. Ajoutez un peu de poivre noir et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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Cet article a été préalablement publié sur MUNCHIES US

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