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Food by VICE

La salade d'asperges et de petits pois

Pour marquer le passage de l'hiver au printemps (et manger sa ration de légumes verts).

par Farideh Sadeghin
21 Mars 2019, 2:37pm

Photo de Farideh Sadeghin

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre non salé
60 g. de jambon Serrano, finement tranché
1 bouquet d'asperges, parés (environ 400 g.)
200 g. de pois mange-tout, parés et coupés en deux sur la diagonale
140 g. de petits pois congelés, décongelés
1 citron
du sel de table et du poivre noir fraîchement moulu
5 c. à soupe de ricotta
des feuilles de persil, pour garnir
des brins d'aneth, pour garnir

Instructions

1. Faites fondre l'huile et le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le jambon Serrano et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (4 minutes). À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le jambon dans une assiette tapissée de Sopalin.

2. Ajoutez les asperges dans la poêle et faites-les cuire en remuant délicatement la poêle pour faire tourner les asperges, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (7 à 8 minutes). Retirez la poêle du feu et incorporez le jambon, les pois mange-tout et les petits pois. Ajoutez les zestes de citron, puis coupez-le en deux et pressez-le pour récupérer le jus. Assaisonnez avec du sel et du poivre et transférez les légumes dans un plat. Déposez la ricotta par-dessus et parsemez avec les herbes. Ajoutez un peu de poivre noir et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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Cet article a été préalablement publié sur MUNCHIES US

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