Comment faire et déguster le meilleur poulet frit de votre vie

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Comment faire et déguster le meilleur poulet frit de votre vie

Matty Matheson n'a pas grandi dans le Sud américain, la mecque du « fried chicken », mais il sait de quoi il parle quand il est question de se farcir une volaille.
Photo by Farideh Sadeghin

Photo par Farideh Sadeghin.

Au même titre que les pizzas, les pâtes à la carbonara ou l'organisation des primaires de la gauche et de la droite, la recette du poulet frit concentre cette petite tension clivant qui pousse tout le monde à vouloir apporter fièrement son grain de sel, son « ingrédient secret » ou sa façon de faire.

De la bière dans la pâte à frire ? Babeurre ? pas babeurre ? Et tu connais pas le babeurre ? On utilise de l'huile d'arachide ou de colza pour la friture ? Et la liste des possibles est longue comme le temps de marinade du poulet.

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Alors, s'il existe mille et une recette, et que d'aucun clame détenir la meilleure, la plus authentique, la plus originale, on a décidé que l'on n'allait pas tomber dans ce piège.

On a juste voulu partager avec vous celle de Matty Matheson, notre host canadien préféré, l'homme capable de cuisiner des lasagnes avec 90% de gras, de mélanger un cheesecake avec une tarte citron meringuée ou de s'habiller en dominatrice BDSM pour fêter Halloween.

Et la recette que ce mec là s'apprête à vous partager s'appelle « Le Fried Chicken méga croustillant », parce que c'est exactement ce dont il est question.

FAITES-LE : La recette du Fried Chicken méga croustillant

On a juste oublié de préciser que c'était aussi méga bon.

Oui, Matty est Canadien. Non, il n'a pas grandi dans le grand Sud américain, la mecque du Fried Chicken, mais il sait quand même plutôt de quoi il parle quand il est question de se farcir une volaille : il fait d'abord mariner les pièces de poulet dans une saumure de cornichons (jusqu'à 3 jours en continu), puis de babeurre (ou lait ribot, pour les intimes). Ensuite, il fait passer le poulet sous une douche d'une douzaine d'épices avant de le frire minute jusqu'à obtenir une peau croustillante et une texture parfaite.

On sert le bordel avec de la sauce piquante, des quartiers de citron et du pain de mie. Il ne reste plus qu'à le partager avec ses potes et d'en profiter pour débattre et pour statuer si oui ou non, c'est le meilleur poulet frit de sa vie.