Portions: 4Total: 1 heure 15 minutesIngrédients2 kg de poulpe nettoyé2 gousses d'ail, écrasées1 poignée de feuilles d'origan fraiches5 cl d'huile d'olive2.5 cl d'huile végétale3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge60 g d'olives de castelvetrano dénoyautées et découpées à la main3 branches de céléri, finement coupées en biais1 petit oignon rouge, coupé finement400 g de pois chiche, rinsés et égouttésdu sel et du poivre fraichement moulu, selon votre goûtInstructions1. Assaisonner les tentacules avec du sel et les placer dans une grande casserole avec l'ail, l'origan et l'huile. Porter à faible ébullition à feu moyen. Faire cuire jusqu'à ce que les tentacules soient tendres, environ 1 heure. Avec l'aide de pinces, déposer les tentacules sur une planche à découper, couper en morceaux et mettre dans un bol.2. Refroidir les tentacules à la température ambiante, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe d' huile, puis le vinaigre, le céleri, l'oignon et les pois chiches. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger à nouveau avec les 2 cuillères à soupe restantes d'origan. Déposer dans un plat.