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Munchies a rencontré Anthony Rizzi, écailler de la Hog Island Oyster Company, un bar à hu^tres de San Francisco. Afin de découvrir l’environnement de cet ancestral et succulent fruit de mer et le quotidien des ostréiculteurs, il nous a conduit à la ferme ostréicole de la baie de Tomales.

Anthony nous a ensuite expliqué comment ouvrir correctement des huitres sans avoir l’air d’un novice et prouvé son amour pour ce qu’il appelle « la nourriture la plus pure que l’on puisse rêver de consommer ».