Au commencement, il y avait la pâte

Préparation : 5 minutes
Temps total : 25 minutes

pour les pâtes :
500 g de farine « 00 », (prévoir un peu plus pour le pétrissage)
5 gros œufs

Empilez la farine au centre d'une large planche de bois. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez les œufs. En utilisant une fourchette, battez les œufs et incorporez progressivement la farine, en commençant par l'intérieur du puits.

Alors que la taille de votre puits augmente, tentez de conserver sa forme avec la farine qui vous reste. Une fois que la pâte ressemble à quelque chose, pétrissez-là doucement avec vos deux mains pendant environ 5 minutes. Vous allez peut-être avoir besoin de rajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, pour obtenir une pâte élastique et légèrement collante.

Une fois que c'est fait, enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la faire passer dans une machine à pâtes ou de l'utiliser comme bon vous semble.