C'est ma sœur qui m'a appris cette recette. Elle est chef.Portions: 6Préparation: 1 heureTotal: 1 heure 45 minutesIngrédients1 oignon doux de taille moyenne, coupé (l'équivalent d'une tasse)1 tasse remplie à ras bord + le ¼ d'une tasse de basilic frais1 tasse bien remplie de coriandre fraîche (feuilles et tiges)¼ de tasse de menthe fraîche3 gousses d'ail épluchées¼ de tasse de sauce nuoc-mâm2 cuillères à soupe de jus de pomme1 cuillerée de piment d'Alep ou de piment rouge en flocons½ cuillerée de poivre noir fraîchement moulule zeste d'un citron vert de taille moyenne1,35 kilo de pilon ou de cuisse de poulet avec la peau2 citrons verts coupés en quartiersInstructions1) Dans un mixeur, mélangez l'oignon, le basilic, la coriandre, l'ail, le jus de pomme, le piment d'Alep, le poivre noir et le zeste de citron vert, jusqu'à obtenir une purée. Vous devriez avoir une texture dense et épaisse, sans morceau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.2) Mettez le poulet avec la marinade dans un sac de congélation bien hermétique. Faites sortir l'air restant avant de refermer le sac. Laisser mariner le poulet au réfrigérateur pour une heure minimum. Vous pouvez aussi le préparer la veille et laisser mariner 24h.3) Si vous optez pour une cuisson au four : préchauffez le four à 200 degrés avec la grille positionnée au milieu. Placez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Les morceaux de poulet ne doivent pas se chevaucher. Laissez rôtir 25 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.4) Si vous optez pour une cuisson au grill : placez le poulet sur le grill préchauffé et faites cuire environ 25 minutes, en le retournant toutes les 5 à 7 minutes.5) Le poulet est cuit lorsque le jus qui en sort est incolore, ou quand sa température interne atteint 75°. Servir avec des quartiers de citron vert. Recette tirée de Nom Nom Paleo : Food for Humans, de Michelle Tam et Henry Fong.Tiré de How-To: Make Green Chicken with Michelle Tam
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