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Food by VICE

La salade de topinambour, pomme et cheddar

Un plat croquant, croustillant et blindé de fromage pour réhabiliter un tubercule mal-aimé.

par Julia Sullivan
15 Avril 2019, 2:02pm

Photo de Farideh Sadeghin

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

3 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 ½ c. à café de sel de table
1 c. à café d'huile de piment de Calabre
1 c. à café de piments calabrais, épépinés et coupés
¾ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
340 g. de topinambours, bien frotter jusqu'à ce qu'ils soient propres
1 pomme (de préférence HoneyCrunch)
60 g. de vieux cheddar
60 g. de graines de tournesol, grillées à l'huile de pépins de raisin et au sel
60 g. de pousses de tournesol

Instructions

1. Combinez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, l'huile de piment calabrais, les piments calabrais et le poivre dans un petit bol et fouettez jusqu'à ce que le sel soit dissout.

2. Coupez finement les topinambours et la pomme avec une mandoline dans un récipient de taille moyenne. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un couteau.

3. À l'aide d'une fourchette, divisez le fromage en morceaux. Ajoutez-le dans le bol avec les graines de tournesol et mélangez. Ajustez l'acidité et l'assaisonnement au goût.

4. Disposez sur un plateau ou des assiettes individuelles. Décorez avec les pousses de tournesol et servez.

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Cet article a été préalablement publié sur MUNCHIES US

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