Les œufs au vinaigre chipotle

La rencontre fortuite entre un classique de la cuisine anglaise et le plus costaud des piments mexicain.
5.4.18

Portions : 10
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

10 œufs moyens

500ml de vinaigre de cidre

2 gousses d’ail épluchés

1 oignon blanc coupé en quart

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à soupe de sucre de cannes en poudre

5 piments Chipotle en conserve dans une sauce adobo

2 Chipotles séchés, moulus

Instructions :

1. Placer les œufs dans une casserole d'eau de taille moyenne et porter à ébullition. Faites cuire à feu moyen pendant 7 minutes, puis égouttez. Transférer dans un bol rempli d'eau glacée pour refroidir.

2. Peler les œufs dans l'eau (cela aidera à garder les blancs d'œufs parfaitement lisses) et transférer dans un récipient propre.

3. Mélanger le vinaigre, l'ail, l'oignon, le sel, le sucre et les piments sauce adobo, les chipotles séchés et moulus dans une casserole avec 17 ml d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, à feu moyen/élevé, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4. Retirer le vinaigre/saumure du feu et verser immédiatement sur les œufs dans le récipient pour bien les recouvrir et qu’ils marinent. Mettre un couvercle et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 3 jours avant de manger. Les œufs marinés se conservent jusqu'à 1 semaine. Servir avec un paquet de vos chips préférés !

Note de l'auteur : Cette recette est issue du livre de cuisine de Freddie Janssen, « Pickled : Over 60 inspiring recipes for Pickling, Kimchi, Vinegars & More »