Portions: 1Préparation: 5 minutesTotal: 35 minutesIngrédients3 gousses d'ailde la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu, à votre goût2 chorizo coupés en rondelles d'environ 5 cmla moitié d'un oignon jaune1 canette de 33cl de bière (de préférence mexicaine)1 boîte/bocal de pois chiche prêts à manger avec leur jus (environ 450 g)2 citrons vert (dont vous aurez récupéré le zest et le jus)envrion 40 g de beurre doux1 gros œufInstructions1. Dans un mortier, réduisez l'ail en purée avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte bien fine et réserver.2. Dans une grande poêle d'environ 30 cm de largeur, faites dorer le chorizo sur feu moyen-fort – l'affaire de 3 à 4 minutes. Une fois cuit, transférez-le dans un grand bol à l'aide d'une spatule trouée.3. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et la purée d'ail et baissez le feu à moyen. Laissez cuire et mélanger pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez la moitié de votre bière (buvez le reste), montez le feu sur fort et laissez réduire de moitié.4. Baissez à nouveau le feu sur moyen, ajoutez votre chorizo, la moitié du jus des pois-chiches, les pois-chiches et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance plus ou moins épaisse – l'affaire de 8 minutes. Ajoutez le zest et le jus du citron vert et assaisonnez avec sel et poivre.5. En parallèle, faites fondres 10 g de beurre dans une autre poêle sur feu moyen-fort et faites cuire votre œuf au plat pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les 30 grammes restants dans l'autre poêle avec les pois-chiches et déposez votre œuf sur le dessus. Bon appétit.L'astuce du chef : Vous pouvez rajoutez tout ce que vous voulez à ce savoureux mélange : un piment jalapeño, quelques petits piments verts, des herbes fraîches, de l'avocat, du yaourt ou du fromage frais.
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