Les pancakes à la canadienne

« Vous pensez connaître la vraie recette des pancakes ? Vous feriez bien d'apprendre la mienne car c'est la meilleure du monde »

Portions: 12

Préparation: 20 minutes

Total: 30 minutes

Ingrédients

Préparation solide :

250 grammes de farine

35 grammes de sucre en poudre

8 grammes de levure chimique

8 grammes de bicarbonate de sodium

une pincée de sel

Préparation liquide :

30 grammes de beurre fondu

4 œufs, blancs et jaunes séparés

450 grammes de babeurre

12 grammes de sucre en poudre

Équipement :

Un spray de cuisson

Une poêle

Optionnel :

Myrtilles fraîches

Bananes fraîches

Sirop d'érable

Instructions

1.Passez la farine au tamis en effectuant des petits mouvements circulaires. Ça évitera de vous retrouver plus tard avec de gros grumeaux dégueulasses.

2. Versez trois cuillères à soupe de sucre dans la farine. Puis ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de sodium et une pincée de sel. Tamisez tous ces ingrédients ensemble dans un bol et laissez de côté.

3. Faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Faites vraiment gaffe à ne pas le brûler. Laissez reposer pour que le beurre refroidisse dans la poêle. Cassez les œufs et séparez les blancs et les jaunes (conservez les deux). Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-y le babeurre.

4. Dans un bol à part, remuez bien les jaunes d'œuf. Ajoutez-y le sucre. Mélangez pour bien incorporer. Versez progressivement le beurre fondu (et légèrement refroidi) dans le mélange à base de jaunes d'œuf. Remuez doucement puis versez le mélange obtenu dans celui composé de blancs d'œuf, jusqu'à ce que le tout soit bien parfaitement mélangé.

5. Ajoutez doucement la farine dans cette préparation liquide afin qu'aucun grumeau ne se forme. Remuez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant dix minutes.

6. Dans une grande poêle, vaporisez généreusement du spray de cuisson et faîtes-la chauffer à feu moyen-vif. A l'aide d'une grande cuillère, versez de la pâte dans la poêle (à peu près de la taille d'un cookie). Ne pressez pas les choses et ne faîtes pas n'importe quoi. Laissez-les tranquilles et pensez plutôt à l'heureux ou l'heureuse élu(e) de votre cœur. Quand vous voyez que des bulles se forment au milieu et que les bords commencent à avoir une jolie teinte dorée, il est temps de les retourner — pour la seule et unique fois.

7. Mettez-les dans une assiette et recouvrez-les de sirop d'érable. Mangez chaud. Si ça vous fait vraiment envie, ajoutez une bonne dose de myrtilles à la pâte et faîtes exactement la même chose que précédemment. Savourez.

Tiré de How-To: Make Fluffy Pancakes with Matty Matheson