Portions: 8Ingrédients1 oignon, coupé en quarts2 bottes de persil1 poignée de feuille de menthe1 poignée d'aneth2 kilos de viande d'agneau2 cuillères à café de cannelle en poudre1 cuillère à café et demi de paprika1 demi cuillère à café de piment de cayenne1 demi cuillère de piment en poudre2 cuillères à café et demi de sel1 cuillère à soupe de cumin, torréfié1 cuillère à soupe de coriandre, torréfiée1 cuillère à soupe de graines de fenouil grilléesInstructions1. Couper en quarts l'oignon et le mettre dans un robot mixeur. Ajouter les herbes fraîches et mixer jusqu'à que tout soit finement et uniformément haché.2. Mélanger la viande et le mélange d'herbes et d'oignon dans un grand bol. Ajouter les épices et le sel. Bien malaxer le tout directement avec les mains (et avec des gants, dans la mesure du possible !). Former des petites boulettes dans la paume de la main. Placer les keftas sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis couvrir de cellophane. Réserver au frigo jusqu'à l'heure de la grillade.3. Au barbecue ou à la plancha, griller les boulettes pendant 3 à 7 minutes de chaque côté. Quand les keftas transpirent le gras et sont marqués par la plaque du grill, c'est que c'est prêt. Servir quand c'est encore bien chaud.Tiré de The Dinner Bell: A Summer Lunch for Saipua
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