La « yellow mustard » maison

Simple comme bonjour et – sincèrement – au moins aussi bon que la sauce industrielle originale.
28.6.17
Photo by Farideh Sadeghin

Pour faire l'équivalent de 250 ml de sauce
Préparation : 5 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

100 g de moutarde en poudre
1 petite cuillère de sucre en poudre
1 petite cuillère de sucre de canne
1 petite cuillère de curcuma
une pincée d'ail en poudre
une pincée d'oignon en poudre
120 ml de vinaigre de vin blanc
du sel, pour l'assaisonnement

Instructions

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 25 cl d'eau avec la poudre de moutarde, les sucres, le curcuma, les poudres d'oignon et d'ail et portez à ébullition. Baissez le feu pour maintenir à température et laissez cuire jusqu'à épaississement – comptez 5 minutes. Incorporez ensuite le vinaigre et faites cuire pendant encore 5 minutes. Ôez du feu et salez selon votre goût. Laissez refroidir avant de vous servir de votre moutarde maison – qui se gardera jusqu'à 3 mois au frigo.