Portions: 4
Préparation: 10 minutes
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Total: 45 minutes
Ingrédients
pour les croutons à la moutarde :
undefined de beurre fondu
undefined de vinaigre de vin
undefined de moutarde en poudre
undefined de poivre noir moulu
undefined de fleur de sel
undefined de pain de campagne sans croûte coupé en croûtons
pour les brocolis braisés :
2 petites bottes de broccolini undefined
du sel, au goût
undefined d’huile d’olive et plus pour le dressage
undefined de persil haché
undefined de flocons de piment
6 filets d’anchois à l’huile, hâchés
2 gousses d’ail, écrasées
Le zeste d’un citron
Instructions
1. Commencez par les croûtons. Pour ce faire, préchauffez votre four à 180°. Ensuite, mélangez le beurre, le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les croûtons en dernier et remuez jusqu’à ce qu’ils soient recouverts et imbibés du mélange. Alignez-les sur une feuille de cuisson et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils dorent pendant environ 20 minutes. Réservez.
2. À nos broco. Allumez le grill. S’ils sont trop larges et qu’ils débordent, coupez-les en deux ou en quatre.
3. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les brocolis pendant une dizaine de secondes. Placez-les ensuite dans un récipient de taille moyenne où vous les badigeonnerez d’huile d’olive. Déposez finalement les brocolis sur le gril et braisez-les pendant 12 à 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mélangez le persil, les flocons de piment, les anchois, l’ail et les zestes de citron dans un bol. Ajoutez-les brocolis grillés et les croûtons et remuez l’ensemble jusqu’à ce que ça rende bien. Servez à la fin sur une assiette tiède à côté d’une bonne bouteille d’huile d’olive.
