Les côtes de bœuf en cuisson lente

« C’est le miracle de Hanoucca ».

Portions: 4

Préparation: 54 heures

Total: 54 heures

Ingrédients

Pour le mélange d’épices :

30 mL de curcuma en poudre

30 mL de poivre noir en poudre

30 mL de cumin en poudre

30 mL de cannelle en poudre

30 mL de graines de fenugrec en poudre

30 mL de piment en poudre

Pour les côtes de bœuf :

autant de petites côtes que vous avez de convives

30 mL de sel de table

le mélange d’épices (voir plus haut)

Instructions

1. Pour le mélange d’épices : mélangez tous les épices dans les proportions indiquées.

2. Pour aromatiser les côtes, incorporez bien le mélange d’épices et de sel tout autour de la viande. Laissez les épices infuser pendant 2 jours en mettant la viande au réfrigérateur sans la couvrir.

3. Ensuite, placez la viande sur une grille de cuisson et enfourner dans un four chauffé à 120°C pendant six heures.

Tiré de MUNCHIES Hanukkah Spectacular: How To Make Slow-Roasted Short Rib with Michael Solomonov