Portions: 24

Préparation: 2 heures 15 minutes

Ingrédients

6 clémentines

10 cl de jus de clémentines pressées

13 cl d’Aperol

26 cl de Prosecco ou autre vin effervescent

60 grammes de sucre en poudre

20 grammes de gélatine en poudre ou si vous êtes végétarien/vegan, une cuillerée de poudre agar-agar

10 cl jus de clémentine

1 petite casserole

1 moule à muffin avec au moins 12 compartiments

Instructions

1. Coupez les clémentines en deux. Vous pouvez également utiliser des mandarines ou n’importe quel autre agrume, mais les clémentines sont fermes et moelleuses, et n’ont pas de pépins. Pressez les fruits délicatement pour ne pas déchirer la peau jusqu’à obtenir 10 cl de jus et passez-le à la passoire.

L’astuce du pro : J’aime bien retirer les quartiers à la main et les mettre ensuite dans le presse-fruit. Vous pouvez laisser la pulpe, ça donne un côté plus rustique aux shots.

2. Versez le jus de clémentine dans une petite casserole et saupoudrez la gélatine et le sucre uniformément. Laissez reposer pendant quelques minutes.

3. Si vous utilisez de la gélatine : faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que et le sucre et la gélatine se soient dissouts. Surtout, ne pas faire bouillir ! Laissez refroidir pendant cinq minutes.

Si vous utilisez de l’Agar-Agar : faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre et l’Agar-Agar aient complètement fondu et portez à ébullition. Ensuite, laissez refroidir pendant cinq minutes.

4. Placez les peaux de clémentines dans les moules à muffin, c’est plus stable. Maintenant que le mélange est froid, versez le Prosecco et l’Aperol.

5. Transférez dans un récipient à bec verseur et versez le liquide dans les pots clémentines. Placez-les au réfrigérateur pendant deux heures ou toute la nuit.

6. Placez les clémentines sur une planche à découper, le côté gélatineux vers le bas.

7. A l’aide d’un couteau aiguisé, coupez chacune des clémentines en deux dans le sens de la longueur, taillez les bords à l’aide de ciseaux pour que ce soit plus joli et servez c’est prêt !

Tiré de How-To : Comment faire des shots de Spritz en gelée