Les crevettes grillées et épicées en broche de canne à sucre

Portions: 4

Préparation: 15 minutes

Total: 30 minutes

Ingrédients

24 crevettes extra-grosses (700 g), épluchées et vidées

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

1 cuillère à soupe de marmelade d'orange

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de mélasse

1 cuillère à café de pâte de piment

1 gousse d'ail, ciselée

1 petit piment habanero, en dés

12 bâtonnets de canne à sucre (voir l'astuce du chef)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez les crevettes avec l'huile, le jus d'orange et le jus de citron vert, la marmelade d'orange, l'ail, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant un quart d'heure.

2. Ensuite, préparez les bâtonnets de canne à sucre. S'ils sont longs, coupez-les en deux. Biseautez l'un des bouts de chaque bâtonnet. Vous devez obtenir des bâtonnets de douze centimètres et de six millimètres de diamètre.

3. Faites chauffer votre barbecue au maximum. J'ai utilisé du bois de piment mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du charbon. Avec une pique en métal, percez chaque crevette au niveau de la queue et de la tête. Embrochez ensuite chaque crevette sur un bâtonnet de canne à sucre.

4. Graissez votre grille de barbecue avec de l'huile avant de faire cuire vos crevettes dessus. Pour la cuisson, comptez deux minutes de chaque côté des crevettes. N'hésitez pas à les retremper dans le saladier de marinade après l'épreuve du feu.

L'astuce du chef : Vous trouverez des bâtonnets de canne à sucre sur internet, mais si vous ne pouvez pas vous faire livrer chez vous, utilisez simplement des brochettes en bois ou en métal.

Tiré de Fuck That's Delicious : Action Bronson en Jamaïque