Quand les croûtes de fromage serviront à faire du carburant

Il y a peu d'endroits sur cette foutue terre aussi intimidants que les crèmeries. Car une fois la porte de l'une d'elles franchie, on ressent presque toujours cette drôle de sensation, à la fois jouissive et inquiétante.

Le côté flippant, c'est de se retrouver invariablement encerclé par toute cette blancheur lactée qui rappelle le froid des chambres d'hôpital ou l'angoisse d'un Apple Store en période de fêtes. Le côté plus excitant, c'est cette sensation de puissance et de légèreté qui nous envahit quand on doit faire un choix parmi des piles de fromages qui montent jusqu'au plafond — Quand on n'est pas venus chercher une nouvelle expérience aphrodisiaque.

Alors réjouissez-vous, chers amoureux du fromage, parce que la science est peut-être sur le point de nous donner une nouvelle bonne raison de rester complètement accro au bon frometon.

Il s'avère que des travaux ont déjà commencé, quelque part au Nord de l'Angleterre, afin de construire une usine dédiée à la production d'énergie renouvelable. Son but ? Convertir l'ensemble des produits dérivés et déchets issus de la fabrication du fromage en bio-méthane. En gros : transformer des croûtes en combustible.

Voilà le topo : Chez First Milk — la première entreprise laitière du Royaume Uni tenue par quelques grosses familles de riches propriétaires terriens — on a annoncé un partenariat avec Clearfleau, une compagnie bien connue du secteur des énergies renouvelables. Une fois lancée, la nouvelle centrale aura pour mission d'alimenter le réseau de gaz anglais avec du bio-méthane, obtenue uniquement grâce à la production laitière. Ce sera la première usine laitière de ce type en Europe.

Il est prévu que la centrale laitière-énergétique du Lake District génère environ 1000 mètres cubes de biogaz par jour. Une partie du gaz sera utilisé pour alimenter la crèmerie attenante et le reste sera destiné à des clients particuliers et privés de la région.

Tom Northway le directeur de Lake Distric, explique : « On est heureux d'être la première centrale dans le secteur laitier à réussir à alimenter le réseau national de gaz en énergie verte. »

La nouvelle centrale profitera autant à la crèmerie du coin qu'aux habitants. Gooderham, directeur de First Milk, a déclaré : « En utilisant la technologie la plus performante de Clearfleau, First Milk va réduire les coûts liés à la gestion des déchets de production de la crèmerie, tout en générant de l'énergie renouvelable qui sera consommée automatiquement sur place. La centrale va être plus efficiente, elle va produire beaucoup moins de gaz à effet de serre, réduire le transport des résidus hors du site, tout en faisant un meilleur usage du petit-lait, un dérivé de la production de la laiterie. »

En résumé, « Le projet va produire du gaz biologique uniquement à partir des résidus de la production de fromage, en utilisant une technologie moderne de fabrication britannique. C'est une action très positive de First Milk pour asseoir son rôle dans le secteur laitier en générant eux-mêmes une portion significative des futurs besoins énergétiques de leur site. »

Plutôt cool, non ?

Mais si vous ne deviez retenir que trois choses :

• Le fromage s'avère bien plus indispensable à la survie de notre espèce qu'on ne le croyait (sale temps pour les intolérants au lactose).

• Même quand il est composé à 90% d'asticots et de moisissure, le fromage est et restera le roi des mets du monde culinaire.

• Dans le futur, on ne se battra plus pour la dernière goutte de pétrole mais pour mettre la main sur l'ultime bout de fromage.

God Save the Cheese.