Manuel de survie à l'usage des novices en cuisine

Notre collaborateur Male Chef est un adepte de la cuisine expérimentale. Il passe le plus clair de son temps à inventer des nouvelles façons de jouer et de bidouiller avec la nourriture. Quand il n'est pas en train de poster des trucs bizarres sur son blog, il vient s'exprimer ici avec sa bande de sous-chefs. Et il se rapproche à chaque fois un peu plus du titre de chef le plus déglingue de l'histoire de la gastronomie.

La semaine dernière, j'ai assisté à un stage de premiers secours organisé dans une bibliothèque municipale. C'est à cette occasion que j'ai capté à quel point on n'était jamais vraiment assez conscient du danger que l'on court en cuisine ! Camarades cuisiniers, si vous ne connaissez rien aux bases de sécurité derrière les fourneaux, ne paniquez pas : je vous ai préparé un petit manuel de survie.

Le TOP des consignes de sécurité en cuisine par Male Chef :

Règle n°1 : RESTEZ À L'ABRI DES PLAQUES ! Quand elle sert à faire avancer des locomotives, la vapeur est le meilleur ami de l'Homme. Quand elle sort d'une bouilloire en sifflant à plus de 100°C, c'est juste de l'eau qui fait mal . En sécurisant la zone de feu avec des plots, vous réduirez les chances de rentrer en contact avec l'infâme vapeur.

Assurez vous de mettre des protections sur absolument TOUS les objets pointus et coupants de votre cuisine. Vous ne voudriez pas qu'un ustensile contondant pénètre accidentellement dans le mauvais orifice.

ATTENTION À NE PAS VOUS ÉTOUFFER. Un drame est si vite arrivé. Le dîner de chaque convive doit être convenablement découpé en petits dés pour éviter l'obstruction de la trachée. Cette mesure de sécurité concerne tout autant les amuse-gueules, les accompagnements que l'ensemble des petites gourmandises qui viendront couronner la fin du repas.

Un aliment de mauvaise qualité ou périmé peut carrément ruiner un festin. Pire encore, il peut s'avérer toxique et vous tuer ainsi que vos invités. Renseignez-vous sur les allergies de vos convices avant d'aller faire les courses, et vérifiez que vous avez bien acheté les bons ingrédients avant de quitter le supermarché.

L'hygiène en cuisine

À n'importe quel moment et sans prévenir, des armées entières de MICROBES peuvent envahir votre corps vulnérable. Gardez bien ça en tête et assurez vous de construire une barrière entre votre corps et les éléments de votre environnement avec lesquels vous êtes susceptible de rentrer en interaction. Une bonne astuce : disposer du PQ sur tout le mobilier (plan de travail, chaises, table).

Les éviers voient passer toute sorte d'eaux usées. Pleins de mains sales les touchent, les adultes y crachent, les bébés s'y baignent. Pensez régulièrement à effectuer un nettoyage chimique et efficace de tous vos ustensiles.

La viande est un vrai vivier pour les bactéries, c'est bien connu. Il est donc nécessaire de manipuler la viande avec le plus grand des soins avant de la déposer sur le grill à pleine puissance. Faites-là bien cuire — jusqu'à qu'elle croustille — et mordez dans la plus stérile des protéines.

Mesures de sécurité en cuisine

Protégez votre bouffe en installant un verrou sur le frigo. Faites deux copies des clefs : une pour votre épouse et une pour votre contact d'urgence. Quand votre enfant fêtera ses 18 ans, vous pourrez éventuellement lui donner les clefs du frigo.

Vous bloquez bien votre vélo avec un cadenas pour pas qu'on vous le taxe, non ? Alors pourquoi laisser vos condiments libres, sans sécurité ? Le sel et le poivre sont des produits particulièrement demandés en ce moment et leur valeur a explosé sur tous les marchés. Il vaut mieux prévenir que guérir.

En installant un système de sécurité avancé chez vous, vous garderez toujours un œil sur ce qu'il se passe dans votre cuisine. Oui, cela vous coûtera probablement un bras pour vous équiper, mais non, c'est un investissement que vous ne regretterez pas.

Pour finir, embauchez du personnel de sécurité pour l'heure du souper, juste pour vous assurer que « personne ne vous casse les couilles » aux heures des repas. Votre vigile de table se chargera de vérifier l'identité de vos invités avant des les autoriser ensuite à s'asseoir avec votre famille. Bonne nouvelle : il est compris dans le service,

Protégez-vous ! Et n'oubliez jamais : la cuisine est un milieu hostile, plein de dangers !

Avec Hunter Steinman, Misha Spivack, Greg, Michele, George, et Kenny.