Photo par Farideh Sadeghin.
Au cas où vous seriez passés à côté du concept de saisonnalité, voici un petit mémo : en gros, vous savez que l'automne est arrivé quand il fait nuit à 19 heures, quand les arbres perdent leurs feuilles et que les gens commencent à discuter de « déguisement pour Halloween » au premier degré.L'automne, c'est aussi la saison des champignons dont les meilleurs d'entre-eux choisissent les mois de septembre et d'octobre pour littéralement jaillir de terre pour le plus grand bonheur des dealeurs de champis sauvages ou de ceux qui les cultivent dans des piscines abandonnées.Mais surtout, octobre, c'est le mois des citrouilles, des potirons et autres Cucurbitacées. Si on en croit les saisies des douanes, le gros fruit orange est d'ailleurs le préféré des trafiquants de drogue qui voient en sa cavité une planque de choix.Côté cuisine, l'arrivée des courge est synonyme de remède au spleen automnal – ça tombe bien parce qu'on a récupéré une recette de crème brûlée aux potirons auprès d'un vieux fermier de 90 piges. Attention, pas n'importe qui : il est connu pour cultiver et récolter les plus gros exemplaires du Canada. Une passion comme une autre, quoi. Son record personnel ? Un exemplaire de 444 kg…
Apprenez à faire cette délicieuse recette de crème brûlée aux potirons