Publicité
Food by VICE

Les chips de Matty

Un petit bain dans l'eau et le vinaigre puis dans l'huile pour obtenir les plus croustillants de tous les pétales de patates.

par Farideh Sadeghin
02 Mai 2019, 9:44am

© Munchies

Portion : autant de patates qu'il y a de gens
Préparation : 10 minutes
Temps Total : 35 minutes

Ingrédients

120 ml de vinaigre blanc
1 pomme de terre par personne
de l'huile de colza, pour la friture

Instructions

1. Mélangez le vinaigre avec environ 1 litre 1/2 d'eau

2. Pelez les patates et coupez-les aussi finement que vous pouvez. Placez-les dans l'eau à mesure que vous les coupez.

3. Faites chauffer 10 cm d'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif et jusqu'à atteindre une température de 190°. Égouttez les pommes de terre et absorbez bien toute l'eau avec des serviettes en papier. Faites frire les pommes de terre par petits groupes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée (3 minutes). Déposez les chips sur une serviette en papier pour vous débarrassez de l'excédent d'huile. Mettez-les dans un bol et arrosez-les du condiment que vous voulez (moi perso, c'est du Old Bay).

Plus de recettes de chips :

Les chips de pommes de terre maison
Les chips de banane plantain
Les chips tortillas façon pizza
Le lobster & chips

Recette tirée de How-To : Faire le Lobster Roll ultime avec Matty Matheson


Ce papier a été préalablement publié sur MUNCHIES US

MUNCHIES est aussi sur Instagram, Facebook, Twitter et Flipboard

Tagged:
Munchies
Food
chips
friture
pomme de terre
condiment
vinaigre
huile
facile