Fin du game : il n'y a qu'une seule et unique façon de faire du guacamole

Franchement, faire du guacamole, c'est vraiment pas la mer à boire : il suffit d'écraser des avocats pour en faire un genre de purée verte bien épaisse à laquelle on rajoute un sachet d'épices tout préparé, pas vrai ?

Errr – non pas du tout. En fait, un peu comme les pâtes à la carbonara, il n'existe qu'une seule bonne et unique façon de faire le guacamole. Et cette dernière n'implique pas – comme l'a un jour suggéré le New York Times – de rajouter des petits pois. Pitié, ne faites pas cette erreur car tout ce que vous en tirerez, c'est une bouillie informe et dépourvue de goût.

Non, en vrai, la recette authentique du guacamole est pure et limpide. Le seul conseil que l'on a à vous filer, c'est de faire dans la simplicité : dans un grand bol, dîtes « hola » au citron vert, à un peu de sel et de poivre, à des petits piments jalapeño, à de l'oignon, de la tomate et de la coriandre. Et dîtes « adiós » aux petits pois, à la sauce en bocal, au cumin et à tous ces trucs que vous tenez soi-disant d'un pote Mexicain – parce qu'ils n'ont rien à foutre ici.

Maintenant, promettez nous un truc : de ne plus jamais mettre d'autres trucs chelous dans votre guac' – autrement, vous pourriez bien avoir affaire aux « Truands du guacamole » : ces producteurs d'avocats mexicains qui sont en embrouille avec les narcotrafiquants et qui se disputent le monopole de l'or vert.