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Dans ce premier épisode de The Politics of Food, Ben Ferguson a enquêté sur le commerce de viande fumée, en plein essor au Royaume-Uni. Bien que cette spécialité d’Afrique de l’Ouest soit interdite en Europe depuis 1987, il a découvert l’existence d’un marché noir liant fermiers gallois et communautés africaines des centres urbains d’Angleterre.

Ben a également rencontré des éleveurs de moutons qui luttent pour faire modifier la loi actuelle et des scientifiques qui mettent en garde face au danger potentiellement mortel que représente cette viande.