Si vous n’avez jamais entendu parler de la Kewpie, une mayonnaise bourrée de glutamate de sodium et dont les Japonais sont férus, c’est plutôt normal. À moins de faire le pied de grue devant les k-marts et autres épiceries asiatiques ou de préparer vos propres okonomiyaki, il y a peu de chance que vous en ayez croisé récemment.
Les chefs occidentaux la découvrent à peine mais déjà, les États-Unis ont craqué devant son packaging kawaï – notamment l’image de la poupée Kewpie – et le petit kick d’umami qu’elle procure. De l’autre côté de l’Atlantique, on la retrouve à présent partout : dans les sandwiches à la mortadelle ou au crabe jusque dans la sauce « ranch ».
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Ce que les Américains ne savent peut-être pas encore, c’est que la Reine des Mayos est née il y a presque un siècle et qu’au Japon, ils ne s’en lassent pas. Ils ont même fait du 1er mars la journée nationale de la mayonnaise.
Par ailleurs, on observe dans l’archipel une vraie mode des restaurants éphémères dédiés à la mayonnaise. La marque Kewpie a donc décidé de surfer sur cette tendance en ouvrant deux adresses où seront proposés des menus spécialement composés pour ravir tous les obsédés de la mayo japonaise.
Sur le site internet de Kewpie, on apprend que deux « Kewpie Mayo Cafés » sont sur le point d’ouvrir leurs portes à Shibuya – un quartier de Tokyo – et Nagoya. Au menu : des pâtes, des salades, des plateaux de crustacés ainsi que des desserts à la crème auront pour mission de sublimer la Kewpie et de l’utiliser à toutes les sauces (smiley clin d’œil).
Si la Kewpie dispose déjà d’une fanbase assez solide sur les réseaux sociaux, il faut tout de même ajouter que l’ouverture de restaurants (même éphémère) qui lui sont entièrement consacrés souligne la popularité du produit susmentionné.
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Ces deux cafés s’autodétruiront au bout d’un mois. Si vous kiffez la mayonnaise mais ne pensez pas réussir à vous libérer pour l’occasion, pas de panique : vous pouvez toujours vous rattraper en visitant l’un des « centres éducatifs » dédiés à la Kewpie.
Vous pourrez alors rentrer dans le « Dôme de Mayonnaise », une structure en bois imitant la forme d’une bouteille de mayo. On trouve ces musées généreusement « étalés » sur tout le territoire japonais.
