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Munchies

Le souvlaki d'agneau en sandwich

On raconte que cette spécialité a été inventée par les Dieux de l'Olympe pour asseoir la supériorité de la cuisine grecque sur le reste du monde.

par Yannis Theodorakakis
19 Septembre 2016, 5:13am

Portions: 4

Total: 30 minutes

Ingrédients

pour la sauce aux herbes :

15 g de feuilles de menthe

15 g de feuilles de persil

15 g d'aneth

1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de vinaigre blanc

200 g de yaourt

sel

pour les boulettes d'agneau :

400 g de viande d'agneau hachée

1/2 oignon rouge émincé

40 g de poivrons Florina découpés

2 c. à café de paprika

1 1/4 teaspoons de poivre noir moulu

sel

huile végétale, pour cuire les boulettes

pour le service :

4 pains pita moyens

80 g de laitue en chiffonnade

1 tomate découpée

Instructions

1. Faire la sauce aux herbes : Dans un mixeur, réduire en purée l'aneth, la menthe, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol, mélanger le yaourt, et assaisonner avec le sel. Laisser reposer au frigo jusqu'au moment de servir .

2. Faire les boulettes d'agneau : Allumer un grill. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, l'oignon, les poivrons, le paprika et le sel. Avec les mains huilées, façonner l'agneau en 4 boulettes et mettre de côté. Faire griller les boulettes, en retournant une fois, jusqu'à la cuisson désirée, environ 12 minutes pour une cuisson à point. Faire griller le pain pita, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il grille un peu, pendant 2 minutes .

3. Pour servir, placer le pain pita sur un morceau de papier sulfurisé. Farcir l'agneau dans le pain et remplir avec de la laitue, des tranches de tomate, et arroser avec la sauce aux herbes.