Portions: 6
Ingrédients
Videos by VICE
Pour le sirop de Cannabis :
1 L de glycérine alimentaire biologique
30 g de cannabis
Pour le pâté :
450 g de foie gras détaillé en cubes de 5 cm
60 mL d’ails confits
60 mL de confit d’échalotes
120 mL de Sauternes
240 mL de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe du sirop de cannabis
4 ou 5 feuilles de gélatine hydratées
Pour le service :
du pain
une bouteille de Sauternes
Instructions
1. Pour le sirop de cannabis, mettez votre four à préchauffer sur 110°C. Pour la décarboxylation, placez votre herbe sur une plaque et enfournez pendant une demie-heure.
2. Faites chauffer à feu doux une cocotte à fond épais. Versez la glycérine et un peu d’eau pour compenser l’évaporation. Ajoutez les herbes et mélangez bien. Couvrez la cocotte et laissez mitonner pendant trois heures. Filtrez la solution obtenue avec une passoire très fine ou une étamine pour retenir tous les résidus possibles.
3. Pour votre pâté, placez tous les ingrédients dans un robot-mixeur et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse comme du beurre. Servez sur du pain toasté avec un petit verre de Sauternes.
Tiré de Bong Appetit: THCheese
