Les Spaghetti aux palourdes et aux herbes d'été

L'excellente reine de la pasta nous a montré comment cuisiner des pâtes aux palourdes avec des herbes et de l'ail.

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18 Août 2016, 8:00am

Je cuisine juste ce que j'ai envie de manger.

Portions: 4

Préparation: 15 minutes

Total: 30 minutes

Ingrédients

sel

500 g de spaghetti frais

3 cl d'huile d'olive

30 g de beurre doux

8 gousses d'ail finement émincées

1 fleur d'ail finement hachée

1 c. à café de piment en flocons

160 g de chair de palourdes

poivre noir fraichement moulu

une poignée de fanes de fenouil bronze

fleurs d'aneth, pour garnir

fleur de moutarde, pour gardir

Instructions

1. Dans une grande casserole, porter de l'eau généreusement salée à ébullition. Rajouter les spaghetti et les cuire al dente, puis les essorer en gardant de côté une louche entière d'eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile d'olive et le beurre dans une poêle sur feu moyen-fort. Rajouter les gousses d'ail et la fleur d'ail, et cuire pendant 3 minutes. Ajouter le piment et cuire pendant encore 1 minute. Rajouter le reste d'huile et de beurre, puis les spaghetti, puis l'eau de cuisson et enfin les palourdes. Bien mélanger le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre puis rajouter les fanes de fenouil en mélangeant.

3. Déposer les pâtes dans un plat et les garnir de fleurs de moutarde et fleurs d'aneth.