Les chicken wings au piment séché

Portions: 3

Préparation: 20 minutes

Total: 20 minutes

Ingrédients

Pour la marinade :

235 ml de vinaigre de Xérès

1 cuillerée de poivre blanc en poudre

70 grammes de maïzena

1 cuillerée de sucre en poudre

½ cuillerée de piment de Cayenne

2 cuillères à soupe d'ail émincé

2 cuillères à soupe de gingembre

10-15 ailes de poulet

Pour la cuisson au wok :

115 ml d'huile végétale

6 morceaux de gingembre de 2,5 cm, pelés

2 gousses d'ail finement coupées

2 oignons blancs coupés en petits morceaux

2 cuillères à soupe de purée de piment

100 grammes de piments séchés

1 bonne pincée de glutamate (MSG)

½ cuillerée de sucre

1 pincée de sel

Instructions

1. Tout d'abord, commencez par faire la marinade pour les ailes de poulet. Pour cela, versez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez ensuite le poulet. Recouvrez avec du film étirable et laissez mariner au frigo toute la nuit.

2. Faites chauffer le wok avec un peu d'huile sur feu vif. Dès que c'est suffisamment chaud, ajoutez le gingembre, les gousses d'ail et les oignons que vous laissez frire pendant huit bonnes minutes. Et versez ensuite la purée de piment et les piments séchés, faites attention à ne pas les faire cramer. N'hésitez pas à baisser le feu si nécessaire. Vous pouvez ensuite mettre le poulet, le MSG, le sucre et le sel. Savourez.

Tiré de Chef's Night Out: Han Dynasty