Haan Palcu-Chang
Buns au porc braisé
Ce plat délicieux est le fruit d’un mélange des cultures. Les buns sont plutôt d’influence chinoise, mais les sauces sont coréennes et la technique du porc braisé et les jalapeños viennent des Etats-Unis.
How-To : comment faire des buns au porc braisé avec Haan Palcu-Chang
Hann Palcu-Chang— chef chez Hero à Paris— nous apprend comment réaliser de délicieux buns fourrés au porc braisé avec de la mayonnaise japonaise, du piment jalapeños, des pickles de chou et de la sauce miso.
Salade de chou-fleur rôti à la sauce nuoc-mâm
Quand le chef Haan Palcu-Chang du Mary Celeste se lance dans une recette de chou-fleur rôti, il n'oublie pas d'y ajouter des échalotes, de la sauce nuoc-mâm et bien sûr, une bonne dose de piments thaïs.
