Culture culinaire

Casablanca

Le « Gzzoum » a envahi Casablanca

Inventé par une famille berbère, ce sandwich au thon est devenu le casse-croûte le plus populaire de la ville.
Margaux Mazellier
6.13.19
Munchies

On a parlé régime « ital » avec trois légendes du reggae

Kiddus I, Cedric Myton et Winston McAnuff expliquent comment vivre plus de 60 piges dans un corps « propre et naturel ».
Alexis Ferenczi
6.7.19
Munchies

Pourquoi le rappeur Curren$y a acheté le restau à burger de son enfance

Objectifs : préserver la culture culinaire de la Nouvelle-Orléans, éviter que son fils ne devienne un petit con (et s'offrir une nouvelle Rolls Royce).
Rajul Punjabi
6.5.19
Munchies

Pour comprendre Gaza, demandez à un Gazaoui ce qu'il mange et pourquoi

Façonnée par le blocus et les aides humanitaires, la bouffe y est devenue un microcosme des forces en présence.
Miriam Berger
4.23.19
pain

En Turquie, le « lavaş » est le garde-mémoire du peuple arménien

S'il ne lui appartient pas exclusivement, ce pain est un pilier de la gastronomie arménienne et un marqueur de sa culture.
Jérémie Berlioux
4.9.19
Gastronomie

Retour au bled : quand la diaspora vietnamienne bouscule la cuisine locale

Comment les expatriés transforment progressivement la scène gastronomique de Saïgon.
Dan Q. Dao
12.20.18
Gastronomie

Le nid d'oiseau comestible : un business crado qui peut rapporter gros

Au Vietnam, le marché est en pleine expansion, bien aidée par l’appétit insatiable des voisins Chinois pour la soupe de nids.
Wesley Grover
12.6.18
Gastronomie

Dans le restaurant qui ressuscite la cuisine des Sultans

À Istanbul, Asitane propose un voyage à travers six siècles d’histoire qui redonne à la gastronomie turque ses lettres de noblesse.
Jérémie Berlioux
10.24.18
histoire

La ville tchèque qui se racontait en pâte d’amande

On est allé au musée de « Třeboň en massepain » qui s'adresse aux amateurs d'Histoire et de mausolées néo-gothiques comestibles.
Morgan Childs
10.12.18
histoire

Aromates et contrebande : l'aventurier qui a placé la France sur la carte des épices

Au XVIIIe siècle, le bien nommé Pierre Poivre a parcouru les mers avec pour seul objectif : mettre fin au monopole hollandais sur la noix de muscade et le clou de girofle.
Alexis Ferenczi
7.5.18
Food

Décadent comme le festin d’un bourgeois parisien du XIXe siècle

Un repas qui peut compter jusqu’à 25 hors d’œuvres, 15 rôtis et 28 poissons différents. Tout ça arrosé de 8 bouteilles de vin. Par personne.
Emily Monaco
6.21.18
Polynésie

À Tahiti, la cuisine du monde se déguste dans les « roulottes »

Curry thaï, riz sauté ou poisson mariné, les menus de ses « food trucks » reflètent toutes les cultures qui ont influencé l’histoire culinaire de l'île.
Betsy Andrews
6.19.18
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