levure
Un pizzaïolo italien nous a filé sa recette de pizza sans levure
« C’est juste une question de temps, de patience. Plus c’est long, plus c’est bon. »
Martin Thibault, le grand explorateur des bières
Le « Coureur des boires » parcourt le monde à la recherche de brassins rares.
Des scientifiques ont créé une nouvelle espèce dotée d'un seul chromosome géant
Des membres du laboratoire de biologie synthétique de Shanghai ont créé un micro-organisme artificiel en découpant les chromosomes d'une levure utilisée dans la fermentation de la bière.
Comment transformer chez soi un mauvais vin blanc en mousseux digne de Noël
On vous explique la marche à suivre pour frimer avec des bulles lors des fêtes de fin d'année alors que vous ne pouvez vous payez que du mauvais Chardonnay.
Hey les fans de houblon, venez vous la coller avec nous à la Paris Beer Week
On vous fait gagner des places pour le Grand Final du festival entièrement dédié à la binouze artisanale.
Ce chef du Noma est obsédé par son levain
L'étonnante histoire d'amour entre un homme, Rasmus Kristensen, et sa levure panaire.
Comment transformer chez soi un mauvais vin blanc en mousseux digne de Noël
On vous explique la marche à suivre pour frimer avec des bulles lors des fêtes de fin d'année alors que vous ne pouvez vous payez que du mauvais Chardonnay.
Le khatchapouri
Pour que ce chausson farcie au fromage défonce autant qu'à Tbilissi, on vous conseille de suivre la recette de Florian Pinel. Mettez vous en plein la panse.
Avec le boulanger magicien qui lève son pain sans levure
Christoffer Hruskova fait des baguettes, des miches et du pain au levain à sa manière. C’est-à-dire sans une once de levure.
Comment « Jurassic Park » a influencé des scientifiques fous brasseurs de bière
On a rencontré celui qui veut utiliser une levure préhistorique coincée dans l’ambre depuis 45 millions d’années pour faire de la binouze plutôt que des dinos.
On a retrouvé du frometon dans une épave vieille de plus de 300 piges
Le Kronan, navire de guerre suédois qui a coulé dans la Baltique lors de la bataille d’Öland, était doté de 126 canons et d'un fromage qu'on a remonté à la surface et qui sent comme « un roquefort pourri ».
Les Pizza-Bagel
Mettre une pizza sur un bagel, c'est surtout une nouvelle excuse pour manger de la pizza tous les jours.