MUNCHIES France

agriculture

En Camargue avec les canards qui font pousser du riz

S'inspirant d’une technique chinoise millénaire, Bernard Poujol a choisi d'élever 1 200 palmipèdes pour désherber ses 20 hectares de rizières.
Laura Cabassu
2.26.19
poisson

En mer avec les pêcheurs marseillais qui pratiquent l'ikejime

Fabien et Nicolas utilisent cette technique importée du Japon pour obtenir un poisson qui souffre moins et qui a meilleur goût.
Laura Cabassu
1.31.19
Art

L'oreiller de la Belle Aurore, un pâté pour épater la galerie

Remis au goût du jour par certains charcutiers, ce pâté-croûte gargantuesque est un des monuments de la gastronomie française.
Zazie Tavitian
12.6.18
picole

Avec le paysan qui faisait pousser sa propre absinthe

Premier producteur de fée verte artisanale et bio de l'Hexagone, François Aymonier cultive et distille lui-même la plante.
Elodie Horn
11.15.18
Syrie

Chez « Abou Hayoub », l’inébranlable kebab de Raqqa

Le restau des frères al-Ayoun a survécu à trois ans d’occupation par l'EI et quatre mois de combats acharnés pour la libération de la ville.
Charles Thiefaine
11.8.18
tradition

Exosud : l'épicerie phocéenne en quête d'un paradis perdu

À travers ses produits, le magasin tenu par les frères Tchakalian raconte l'exil d'une famille arménienne, de Beyrouth à Marseille.
Zazie Tavitian
11.6.18
Gastronomie

Dans le restaurant qui ressuscite la cuisine des Sultans

À Istanbul, Asitane propose un voyage à travers six siècles d’histoire qui redonne à la gastronomie turque ses lettres de noblesse.
Jérémie Berlioux
10.24.18
Gros sel

Au pays de l'or blanc : avec ceux qui transforment l'eau des fjords en sel

En Islande, l'activité géothermique des volcans et la pureté de l'eau permettent aux paludiers de produire un sel d’une qualité incomparable.
Florian Domergue
10.22.18
fée verte

Je me suis battu pour que l'absinthe ne soit plus interdite en France

Pendant 17 ans, l'héritier de la distillerie Guy à Pontarlier a tenté de ramener le fameux spiritueux à la vie pour perpétuer l'héritage familial.
François Guy
10.15.18
histoire

Aromates et contrebande : l'aventurier qui a placé la France sur la carte des épices

Au XVIIIe siècle, le bien nommé Pierre Poivre a parcouru les mers avec pour seul objectif : mettre fin au monopole hollandais sur la noix de muscade et le clou de girofle.
Alexis Ferenczi
7.5.18
terre d'accueil

Depuis la Corse s’organise la résistance des agrumes

À San Giuliano, un groupe de généticiens et biologistes passionnés œuvrent à la préservation des fruits et inventent les agrumes du futur.
Thomas Andrei
6.13.18
disette

Ce que la cuisine française doit aux heures sombres de l'Histoire

Du siège de Paris à la Seconde Guerre mondiale : comment les périodes de vaches maigres ont influencé nos modes alimentaires.
Emily Monaco
6.5.18
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