poisson
Le poisson en croûte de sel
Du gros sel, quelques herbes et un bon four : faire cuire votre poisson tout en gardant sa chair savoureuse et fondante n'a jamais été aussi simple.
Bonne adresse : « Trump Fish », le restau kurde spécialisé dans la carpe
Un petit havre de paix irakien. Spécialité de la maison : le masgouf, une carpe assaisonnée au sel, au poivre et au tamarin, puis grillée au feu de bois. Ouvert toute l’année.
Fiche bricolage : comment ouvrir sa bière avec des objets débiles du quotidien
Parce qu’il y a de fortes chances que vous buviez ce week-end, petit florilège des vidéos YouTube les plus connes en matière de décapsulage de binouzes.
Dans le Vieux-Port de Marseille avec le chef qui sert des sushis qui sortent de l'eau
Sur un vieux rafiot des années trente à deux pas du marché aux poissons, Christian Qui capture tranquillement la méditerranée pour la mettre dans l’assiette.
À la recherche du « garum » ou la sauce de poisson parfaite et millénaire
Le chef Stevie Parle exhume la recette préférée des Romains période « toge et sandales » : une sauce à base d'entrailles de poisson, du sel, de l'eau et d'orge.
« La Faim Blanche » ou l’angoissant récit de la famine qui a bouffé 10 % de la Finlande
Comment raconter la faim : celle qui tiraille et qui ronge ? On a demandé à Aki Ollikainen, auteur d'un roman sur la famine, comment il était parvenu à la coucher sur le papier.
De la jungle aux cuisines : la chef qui voulait sauver le patrimoine culinaire des tribus amazoniennes
En Colombie, la chef Cielo Gomez a passé plus d'une décennie à assimiler les recettes traditionnelles indigènes des bords de l'Amazone, pour mieux les protéger.
De la merde de poisson pour faire pousser des salades
Bienvenue dans la GrowUp Urban Farm, une ferme urbaine qui veut révolutionner l'agriculture en associant élevage de poissons et hydroponie. Le tout dans un système vertueux.
Manifeste pour un thon rouge : pour sauver l'espèce, il faut arrêter d'en bouffer
Si vous ne voulez pas être responsable de la disparition de l'espèce, Michael Cimarusti, chef à Los Angeles, propose une solution radicale : vous en priver.
Les pêcheurs italiens accusés de blanchiment de fruits de mer
L'Union européenne réclame la fin du nettoyage à l'eau oxygénée qui leur permet de faire paraître calamars, poulpes ou seiches plus frais qu'ils ne le sont vraiment.
Pourquoi les kids de 2016 deviennent-ils tous végan ?
Une étude britannique tente d’expliquer pourquoi les jeunes sont de plus en plus nombreux à suivre un régime sans viande, poisson, oeufs et produits laitiers.
Quand le Filet-O-Fish de McDonald’s devient une espèce protégée
MacDo et d’autres géants de l’alimentaire ont signé un accord « historique » et promis de ne pas acheter du poisson chopé dans les zones de pêche proches de l'Arctique.