porc
Les raviolis royaux de Macao
Super croustillant et méga débordant de saveurs, comme n'importe quel « jiǎozi » qui se respecte.
Éloge exotique du cochon à la broche fourré aux huîtres
Au Pays-bas, une tradition veut que l'on prépare pendant quatre jours un véritable missile sol-mer de gras : un porc rempli de fruits de mer.
Quand Limoges sort ses tripes : 24 heures à la Frairie des petits ventres
Le troisième vendredi d'octobre, les amateurs de bonne ripaille se donnent rendez-vous pour s'éclater le bide à coup de pâté de tête, de fraise de veau, de langue de bœuf et autres tripailles.
Avec les éleveurs de « mangalica », le cochon des bourgeois hongrois qui a survécu au communisme
Zoltán Kövér a relancé l'élevage de cette race de porc autrefois haï par les caciques du communisme et aujourd'hui exportée comme un produit de luxe.
Le bouillon « chanko nabe »
Ce pot-au-feu japonais hyper protéiné est la clé de voute de l'alimentation des sumotori.
Le styliste qui servait son salami bio pendant les défilés
Le créateur danois Henrik Vibskov a grandi dans une famille d'éleveurs de cochons et parle de notre rapport à la bouffe avec des fringues.
La bête humaine
Charcuté par les chirurgiens, étudié par les chercheurs, et peut-être bientôt greffé sur l'Homme : le porc est tellement proche de nous qu'il est sans doute notre plus précieux allié. On est donc allés vérifier l'adage qui dit que « tout est bon dans...
Le tue-cochon, dernière campagne
Le rituel du tue-cochon, c'est l'abattage, la découpe et la cuisine de la viande de porc. Autrefois moment important de la vie rurale, cette tradition se perd aujourd’hui.
À la table du Nouvel an chinois
Chaque année, 332 millions de Chinois montent dans des trains bondés pour fêter le Nouvel an lunaire en famille. Pour la première fois, j'allais faire partie du voyage.
La grande controverse de la course aux cochons
Pendant que chaque année, des milliers de personnes se réunissent à Sainte Perpétue, au Québec, pour voir des hommes courir après des porcs, les associations de protection animale appellent au boycott.
Dans les bidonvilles du Caire, le porc fait son come-back
Au Caire, en Égypte, depuis les problèmes sanitaires liés aux cas de grippe porcine en 2009, il est strictement interdit d'élever des cochons et même de vendre du porc. Mais dans certains quartiers de la ville où la viande de porc fait partie du décor...