Φωτογραφία από το Shutterstock.
Για να τρως με άνεση κρέας εν έτει 2019 πρέπει να ξεγελάς τον εαυτό σου σε κάποιο βαθμό. Όποιος κι αν είσαι, ξέρεις πολύ καλά ότι συμβαίνουν πολύ άσχημα πράγματα προκειμένου να έχεις εσύ το μπέργκερ, το λουκάνικο ή την κοτομπουκιά σου. Αν έβλεπες αυτά τα πράγματα θα σταματούσες να τρως κρέας και γι' αυτό πολλά άτομα που τρώνε κρέας επιλέγουν να μη βλέπουν βίντεο από τα σφαγεία ή τα αγροκτήματα εκτροφής σε κλωβοστοιχίες: επειδή είναι λίγο πιο εύκολο έτσι.Αλλά δεν έχουν όλοι αυτήν την πολυτέλεια. Υπάρχουν άνθρωποι που βιοπορίζονται δουλεύοντας στην πρώτη γραμμή. Που η δουλειά τους είναι να πατάνε τη σκανδάλη και να μετατρέπουν ζωντανά πλάσματα σε φαγητό. Και θέλαμε να μάθουμε πώς είναι αυτό. Πώς είναι να σκοτώνεις πάνω από 1.000 ζώα κάθε μέρα;Ο Greg πέρασε τέσσερα χρόνια στη γραμμή σφαγής ενός σφαγείου βοοειδών. Μεγαλωμένος στο επαρχιακό Κουίνσλαντ της Αυστραλίας, περιέγραψε την παιδική του ηλικία ως «φυσιολογική, μάλλον». Η μαμά και ο μπαμπάς του είχαν συνηθισμένες δουλειές, έπαιζε πολλά βιντεοπαιχνίδια και περνούσε την ώρα του μετά το σχολείο σε ένα skatepark. Βρήκε τη δουλειά στο σφαγείο μέσω του αδερφού του, που ακόμη δουλεύει εκεί.Ρωτήσαμε τον Greg για το χρόνο που πέρασε στην πρώτη γραμμή της βιομηχανίας κρέατος. Πώς ήταν, πώς επηρέασε τη στάση του απέναντι στα ζώα και αν ένιωθε ένοχος που δουλειά του ήταν να σφάζει αθώα πλάσματα.VICE: Γεια σου Greg. Μπορείς να μας περιγράψεις τη δουλειά σου;
Greg: Ήμουν ο τύπος με το πιστόλι ευθανασίας που σκότωνε τα ζώα. Μια στάνταρ πρακτική είναι να βάζεις τα ζώα σε μια ουρά για να εμβολιαστούν και να τους γίνει θεραπεία για τα σκουλήκια. Αυτή η ουρά στήνεται ξανά στον χώρο υποδοχής ώστε να μην αγχώνονται - έχουν ξανακάνει τη διαδικασία έτσι είναι πολύ ήρεμα. Πρώτα χτυπάς τα κεφάλια τους, όχι πολύ δυνατά, ώστε να μπορούν να κουνηθούν αλλά να μην μπορούν να σηκωθούν ξανά. Έπειτα υπάρχει μια μεγάλη μαύρη κουρτίνα που τα εμποδίζει να δουν οτιδήποτε. Και πριν καταλάβουν τι γίνεται, τους βάζεις ένα όπλο στο κεφάλι και τα σκοτώνεις.Το πιστόλι ευθανασίας είναι πολύ δυνατό και είναι εύκολο να βρεις πού είναι ο εγκέφαλος στο κρανίο μιας αγελάδας. Μοιάζει με αυτό που χρησιμοποιούσαν στην ταινία No Country for Old Men, αλλά πολύ μεγαλύτερο. Κρέμεται από τροχαλίες στο ταβάνι και έχει τρεις σκανδάλες. Όταν το βάζεις στο κεφάλι ενός ζώου, ρίχνει μόνο όταν πατήσεις και τις τρεις. Ο εγκέφαλος μιας αγελάδας δεν είναι μεγαλύτερος από ένα μπαλάκι του τένις, έτσι η ζημιά από το όπλο είναι πάντα άμεση και ανώδυνη.Είναι από τα πιο σημαντικά πράγματα στη γραμμή σφαγής. Ελέγχουμε όλα τα ζώα για να δούμε αν είχαν άγχος όταν πέθαναν, πράγμα που θα έκανε το κρέας σκληρό και χαμηλότερης ποιότητας.Τι σκεφτόσουν όταν έβαζες το όπλο στο κεφάλι μιας αγελάδας;
Συγκεντρωνόμουν ώστε να μην αστοχήσω. Το τελευταίο που θέλεις είναι να αστοχήσεις και να πρέπει να ρίξεις ξανά.Υπήρχε στόχος ως προς το πόσα ζώα τη μέρα έπρεπε να σκοτώσεις;
Ναι: όταν δούλευα εγώ κατά μέσο όρο ήταν 714 ζώα ανά βάρδια, άρα 1.428 τη μέρα. Μερικές φορές και πιο πολλά, αν υπήρχε αρκετό προσωπικό, ή μερικές φορές λιγότερα αν υπήρχαν βλάβες, καθυστερήσεις ή αν τα φορτηγά δεν μπορούσαν να φέρουν τα ζώα λόγω κακοκαιρίας.Ένιωσες ποτέ ενοχές;
Όχι, ποτέ. Δεν υπήρχε χρόνος για ενοχές. Απλώς νιώθω άσχημα όταν βλέπω να σκοτώνουν απάνθρωπα αγελάδες, γουρούνια και κότες. Ποτέ δεν έχασα τον ύπνο μου εκτός ίσως λόγω της σωματικής κούρασης από τη δουλειά. Δεν είχα σκεφτεί ότι το κρέας που κρέμεται στον γάντζο ως ζωντανό πλάσμα, μέχρι πριν από μισή ώρα.Ποια είναι η πιο φρικτή σου ανάμνηση;
Η πρώτη φορά που είδα έμβρυο. Ήταν οι πρώτες μέρες στη δουλειά και παρακολουθούσα τα παιδιά στο τραπέζι ξεκοιλιάσματος και έπεσε από την αγελάδα με τα υπόλοιπα εντόσθια, ακόμα στον εμβρυικό σάκο. Συμβαίνει αρκετά συχνά. Δεν είναι πολύ μεγάλα -συνήθως το μεγαλύτερο είναι ίσαμε μια μπάλα ράγκμπι- και τα ξεφορτωνόμαστε με τα υπόλοιπα εντόσθια. Στην αίθουσα εντοσθίων προετοιμάζεται το στομάχι για πατσά - τα ρίχνουν σε έναν ξεχωριστό αγωγό, ο οποίος δεν έχω ιδέα πού οδηγεί. Αλλά τι να γίνει. Δεν μπορούν να κάνουν τεστ εγκυμοσύνης σε κάθε αγελάδα πριν τη «στείλουν». Δεν είναι καν πολύ ανεπτυγμένα διότι αν μια αγελάδα είναι εμφανώς έγκυος, ο αγρότης δεν τη στέλνει.
Φάρμα Κλασικής Παιδείας
Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.
Τρως ακόμα κρέας;
Φυσικά - δεν ξέρω πολλούς που να σταμάτησαν το κρέας επειδή δούλευαν στον χώρο, είτε σε σφαγείο είτε σε χασάπικο. Αν μη τι άλλο σε κάνει να εκτιμάς το κρέας καλύτερης ποιότητας.Έχει αλλάξει τον τρόπο που βλέπεις τα ζώα;
Δεν θα το 'λεγα. Αγαπώ πολύ τα ζώα και εξακολουθώ να βλέπω τις αγελάδες ως ζώα. Αλλά τις βλέπω επίσης ως ζώα που εκτρέφονται για κάποιον από τους εξής λόγους: γάλα, αναπαραγωγή, κρέας, ή δέρμα.Τι γνώμη έχεις για τους vegan που πιστεύουν ότι κρέας ίσον φόνος;
Ξέρω vegan, δουλεύω με vegan και έχω διαφωτίσει vegan. Επιμένουν στα πιστεύω τους και το σέβομαι - καταλαβαίνω γιατί επιλέγουν να γίνουν vegan. Κάποιους τους ηρέμησα λίγο εξηγώντας τους τη διαδικασία.Ας μιλήσουμε ξανά για τη διαδικασία. Όταν σκοτώνεις μια αγελάδα, πώς γίνεται κρέας;
O χώρος υποδοχής είναι το μέρος όπου η αγελάδα σκοτώνεται. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο υποθέτω. Έπειτα την κρεμάμε από την πίσω οπλή σε μια ράγα ώστε να στραγγίσει το αίμα. Μετά χρησιμοποιούμε μια μεταλλική ράβδο για να τραβήξουμε έξω τον οισοφάγο και να τον κλείσουμε, ώστε τα περιεχόμενα του στομαχιού να μη χυθούν και μετά αφαιρούμε κότσια, κέρατα και λοιπά. Σε κάθε στάδιο ένα ή δύο άτομα κάνουν το ίδιο πράγμα, μέχρι που η αγελάδα είναι πια γδαρμένη, ξεκοιλιασμένη κι έτοιμη για τα ψυγεία ώστε να την κομματιάσουν στην ειδική αίθουσα
την επόμενη μέρα. Η γραμμή σφαγής είναι ο χώρος που συμβαίνουν τα περισσότερα από αυτά.Ποιο ήταν το καλύτερο σ' αυτήν τη δουλειά;
Οι άνθρωποι. Έκανα φίλους για μια ζωή. Όταν είσαι τόσο κοντά με τον άλλον μπορείς να λες μαλακίες και μιλούσαμε για τη ζωή μας όλη μέρα.Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE AU.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Greg: Ήμουν ο τύπος με το πιστόλι ευθανασίας που σκότωνε τα ζώα. Μια στάνταρ πρακτική είναι να βάζεις τα ζώα σε μια ουρά για να εμβολιαστούν και να τους γίνει θεραπεία για τα σκουλήκια. Αυτή η ουρά στήνεται ξανά στον χώρο υποδοχής ώστε να μην αγχώνονται - έχουν ξανακάνει τη διαδικασία έτσι είναι πολύ ήρεμα. Πρώτα χτυπάς τα κεφάλια τους, όχι πολύ δυνατά, ώστε να μπορούν να κουνηθούν αλλά να μην μπορούν να σηκωθούν ξανά. Έπειτα υπάρχει μια μεγάλη μαύρη κουρτίνα που τα εμποδίζει να δουν οτιδήποτε. Και πριν καταλάβουν τι γίνεται, τους βάζεις ένα όπλο στο κεφάλι και τα σκοτώνεις.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Συγκεντρωνόμουν ώστε να μην αστοχήσω. Το τελευταίο που θέλεις είναι να αστοχήσεις και να πρέπει να ρίξεις ξανά.Υπήρχε στόχος ως προς το πόσα ζώα τη μέρα έπρεπε να σκοτώσεις;
Ναι: όταν δούλευα εγώ κατά μέσο όρο ήταν 714 ζώα ανά βάρδια, άρα 1.428 τη μέρα. Μερικές φορές και πιο πολλά, αν υπήρχε αρκετό προσωπικό, ή μερικές φορές λιγότερα αν υπήρχαν βλάβες, καθυστερήσεις ή αν τα φορτηγά δεν μπορούσαν να φέρουν τα ζώα λόγω κακοκαιρίας.Ένιωσες ποτέ ενοχές;
Όχι, ποτέ. Δεν υπήρχε χρόνος για ενοχές. Απλώς νιώθω άσχημα όταν βλέπω να σκοτώνουν απάνθρωπα αγελάδες, γουρούνια και κότες. Ποτέ δεν έχασα τον ύπνο μου εκτός ίσως λόγω της σωματικής κούρασης από τη δουλειά. Δεν είχα σκεφτεί ότι το κρέας που κρέμεται στον γάντζο ως ζωντανό πλάσμα, μέχρι πριν από μισή ώρα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Η πρώτη φορά που είδα έμβρυο. Ήταν οι πρώτες μέρες στη δουλειά και παρακολουθούσα τα παιδιά στο τραπέζι ξεκοιλιάσματος και έπεσε από την αγελάδα με τα υπόλοιπα εντόσθια, ακόμα στον εμβρυικό σάκο. Συμβαίνει αρκετά συχνά. Δεν είναι πολύ μεγάλα -συνήθως το μεγαλύτερο είναι ίσαμε μια μπάλα ράγκμπι- και τα ξεφορτωνόμαστε με τα υπόλοιπα εντόσθια. Στην αίθουσα εντοσθίων προετοιμάζεται το στομάχι για πατσά - τα ρίχνουν σε έναν ξεχωριστό αγωγό, ο οποίος δεν έχω ιδέα πού οδηγεί. Αλλά τι να γίνει. Δεν μπορούν να κάνουν τεστ εγκυμοσύνης σε κάθε αγελάδα πριν τη «στείλουν». Δεν είναι καν πολύ ανεπτυγμένα διότι αν μια αγελάδα είναι εμφανώς έγκυος, ο αγρότης δεν τη στέλνει.
Φάρμα Κλασικής Παιδείας
Τρως ακόμα κρέας;
Φυσικά - δεν ξέρω πολλούς που να σταμάτησαν το κρέας επειδή δούλευαν στον χώρο, είτε σε σφαγείο είτε σε χασάπικο. Αν μη τι άλλο σε κάνει να εκτιμάς το κρέας καλύτερης ποιότητας.Έχει αλλάξει τον τρόπο που βλέπεις τα ζώα;
Δεν θα το 'λεγα. Αγαπώ πολύ τα ζώα και εξακολουθώ να βλέπω τις αγελάδες ως ζώα. Αλλά τις βλέπω επίσης ως ζώα που εκτρέφονται για κάποιον από τους εξής λόγους: γάλα, αναπαραγωγή, κρέας, ή δέρμα.Τι γνώμη έχεις για τους vegan που πιστεύουν ότι κρέας ίσον φόνος;
Ξέρω vegan, δουλεύω με vegan και έχω διαφωτίσει vegan. Επιμένουν στα πιστεύω τους και το σέβομαι - καταλαβαίνω γιατί επιλέγουν να γίνουν vegan. Κάποιους τους ηρέμησα λίγο εξηγώντας τους τη διαδικασία.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
O χώρος υποδοχής είναι το μέρος όπου η αγελάδα σκοτώνεται. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο υποθέτω. Έπειτα την κρεμάμε από την πίσω οπλή σε μια ράγα ώστε να στραγγίσει το αίμα. Μετά χρησιμοποιούμε μια μεταλλική ράβδο για να τραβήξουμε έξω τον οισοφάγο και να τον κλείσουμε, ώστε τα περιεχόμενα του στομαχιού να μη χυθούν και μετά αφαιρούμε κότσια, κέρατα και λοιπά. Σε κάθε στάδιο ένα ή δύο άτομα κάνουν το ίδιο πράγμα, μέχρι που η αγελάδα είναι πια γδαρμένη, ξεκοιλιασμένη κι έτοιμη για τα ψυγεία ώστε να την κομματιάσουν στην ειδική αίθουσα
την επόμενη μέρα. Η γραμμή σφαγής είναι ο χώρος που συμβαίνουν τα περισσότερα από αυτά.Ποιο ήταν το καλύτερο σ' αυτήν τη δουλειά;
Οι άνθρωποι. Έκανα φίλους για μια ζωή. Όταν είσαι τόσο κοντά με τον άλλον μπορείς να λες μαλακίες και μιλούσαμε για τη ζωή μας όλη μέρα.Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE AU.
Περισσότερα από το VICEAυτός Είναι ο Ακροδεξιός «Ιερός Λόχος» που Επιχείρησε να Διακόψει Παράσταση στη ΘεσσαλονίκηMewing: Η Oρθοδοντική Tεχνική που Σαρώνει στο YouTubeΟι Ρατσιστικές Επιθέσεις στην Αθήνα Μέσα από Aνατριχιαστικά ΣκίτσαΓια τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.