Η «Αντι-Τσικνοπέμπτη» Πλευρά της Αθήνας

Το να είσαι vegan δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς ν’ απολαύσεις μια Τσικνοπέμπτη στην Αθήνα (κομμένη και ραμμένη στα μέτρα σου).

|
28 Φεβρουάριος 2019, 4:15am

Φωτογραφία: Πάνος Κέφαλος/VICE

Δεν μεγάλωσα σε κάποια «εναλλακτική» ελληνική οικογένεια με vegan γονείς, αντιθέτως πάντα θα υπήρχε η αφορμή για να βρεθεί το κρέας στο τραπέζι μας. Είτε αυτή ήταν μια απλή καθημερινή με κοτόπουλο στο φούρνο, είτε ένα Σάββατο με τσιπούρα, μια κλασική Κυριακή με ψητά στη σχάρα ή το Πάσχα, με το αρνί στη σούβλα. Για κάποιο λόγο, όμως, οι δικοί μου δεν τα πήγαιναν καλά με την Τσικνοπέμπτη, οπότε μέχρι μία αρκετά μεγάλη ηλικία, δεν τιμούσα αυτήν την παραδοσιακή εορτή. Στην εφηβεία, αυτήν την ημέρα με την παρέα μου τρώγαμε σουβλάκια μέχρι σκασμού (και μετά κρέπα ανάμεικτη-μπισκότο, γιατί μετά το αλμυρό θέλεις και κάτι γλυκό). Η αλήθεια είναι όμως πως ποτέ δεν συνδέθηκα με αυτό το ελληνικό έθιμο, αν και μέχρι να γίνω vegan ένιωθα την πίεση ότι «πρέπει» να συμμετάσχω, αφού αυτό κάνει όλη η Ελλάδα (ή σχεδόν όλη). Στο Πανεπιστήμιο, θυμάμαι ότι όλοι οι συμφοιτητές μου κανόνιζαν μανιωδώς τα σχέδιά τους για την Τσικνοπέμπτη, στα οποία αν πήγαινα ήταν κυρίως για την παρέα.

Είναι μια «γιορτή» που οι περισσότεροι δεν ξέρουν πότε ακριβώς είναι. Εμφανίζεται ακάλεστη λίγο πριν τις Απόκριες και όταν φτάνει επιτέλους η εβδομάδα της Κρεατινής, όπως την ονομάζει η Ορθοδοξία, όλοι σε σπαμάρουν με την ερώτηση «Τι θα κάνεις την Τσικνοπέμπτη;». Και τι ‘α κανς, να κατς’ να σκας ή μήπως να μαλώσεις; Αν και δεν είναι μια γιορτή με ιδιαίτερο λόγο εορτασμού, όπως πολλά άλλα έθιμα που έχουν αντέξει στον χρόνο, σίγουρα πολλοί αρκούνται στο να βγουν με την παρέα τους και να περάσουν «καλά». Δεν είναι αργία, αν και έχει την αίσθηση ημιαργίας. Κάποιοι άλλοι όμως τη ζουν σαν ημιαργία, όπως οι τυχερούληδες στην ΔΕΥΑΠ Πάτρας, που θα δουλέψουν μέχρι τις 11.30 το πρωί. Όμως για τους περισσότερους είναι απλώς μια συνηθισμένη ημέρα δουλειάς, συνδυασμένη με υπερβολικό ποτό και φαγητό.

Η όρεξή μου και η ανοχή του στομαχιού μου στο κρέας, άρχισε σταδιακά να μειώνεται - μέχρι που πριν τέσσερα χρόνια πήρα την απόφαση να μην ξαναφάω. Χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και ψάρι, είχαν χάσει πια αυτό που κάποτε μπορεί να μου προσέφερε ηδονή. Όταν άρχισα να ανακαλύπτω φωτογραφικό υλικό και βίντεο από κτηνοτροφικές φάρμες και είδα ιδίοις όμμασι τον τρόπο με τον οποίο έφταναν τα κάποτε χαριτωμένα ζωάκια στο πιάτο μου, ταρακουνήθηκα τόσο που σύνδεσα τις διατροφικές μου επιλογές με την ηθική. Χθες στο Facebook πέτυχα τη φράση «οι βίγκαν την Τσικνοπέμπτη δεν γιορτάζουνε ποτέ» και το «οι βίγκαν την Τσικνοπέμπτη λογικά φοράνε μαύρα». Ήταν δίπλα στο «αγαπητέ βίγκαν, το φαγητό μου χέζει το δικό σου» (βλ. φωτογραφία αγελάδας να αφοδεύει στο χορτάρι) και το «καλύτερα μπακούρι του Αγ. Βαλεντίνου, παρά βίγκαν την Τσικνοπέμπτη». Όλα πολύ ευφάνταστα και αστεία, δεν μπορώ να πω. Όμως, το πρώτο έχει μια γλυκόπικρη γεύση, διότι αν είσαι vegan (και) για λόγους ηθικής, που έχουν να κάνουν με τη βαρβαρότητα και τη βία απέναντι στα ζώα, τότε σίγουρα δεν μπορείς να «γιορτάσεις» όταν ξέρεις ότι χιλιάδες από αυτά σφαγιάζονται για μια γιορτή της χριστιανικής, ορθόδοξης παράδοσης.

Ωστόσο, επειδή το να είσαι vegan δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς ν’ απολαύσεις μια «Τσικνοπέμπτη» στην Αθήνα, κομμένη και ραμμένη στα μέτρα σου, μαζί με τους χορτοφάγους/vegan φίλους σου ή απλώς κάποιους που θα ήθελαν να ξεφύγουν από τα συνηθισμένα και να φάνε κάτι που δεν εμπεριέχει πόνο και θάνατο, παρακάτω σου δίνω μερικές επιλογές:

Σουβλάκια & Πίτες

1551279790877-Screen-Shot-2019-02-27-at-50007-PM
Φωτογραφία: Πάνος Κέφαλος/VICE

Με υλικό το μανιτάρι, το Cookoomela Grill μαγειρεύει αφήνοντας το ελάχιστο δυνατό αποτύπωμα στο περιβάλλον, συνδυάζοντας γεύσεις της μεσογειακής φυτικής διατροφής. Εκεί μπορείς να βρεις γύρο μανιταριού και σουτζουκάκια από φακή, φυτική μαγιονέζα από βιολογικό γάλα σόγιας και χειροποίητη σάλτσα ντομάτας, καθώς και μοναδικές τηγανιτές πατάτες.

Το λιλιπούτειο μαγαζί Peas στο Κουκάκι προσφέρει οικονομικό vegan/vegan raw φαγητό δρόμου και σε περίπτωση που περάσεις από εκεί, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις πίτες τσέπη ή αραβικές με γύρο σεϊτάν, μαριναρισμένο τέμπε και τόφου, καθώς και το σουβλάκι με μανιτάρια. Μάλιστα, διοργανώνει το Peasful Tsiknopempti event, για τσίκνισμα χωρίς βία, με φυτικά αλλαντικά και τυριά, φιλετάκια σειτάν και τόφου, καθώς και τέμπε στο γκριλ.

Το Veganaki προσφέρει αυθεντικές λιβανέζικες πίτες, ελαφρά ψημένες με κεφτεδάκια από ρεβίθια ή από πράσινα φασόλια ψημένα στο φούρνο, με χούμους ή τζατζίκι από γάλα σόγιας και άλλα λαχανικά. Εκεί θα βρεις και παραδοσιακές πίτες, όπως χορτόπιτες και κολοκυθόπιτες.

Το ΒΑΖΑΚΙ juice bar διοργανώνει για μία ημέρα το Vegan & delicious Τσικνοπέμπτη με ξεχωριστό μενού, σερβίροντας vegan γύρο, πατάτες και vegan τζατζίκι, κεφτεδάκι φακής, καθώς και ποικιλία με tempeh και vegan λουκάνικο.

Burgers & Μπιφτέκια

1551279799001-Screen-Shot-2019-02-27-at-45958-PM
Φωτογραφία: Πάνος Κέφαλος/VICE

Ποιος είπε ότι για να φας ένα μπιφτέκι πρέπει να έχει πεθάνει ένα μοσχαράκι; Στο Mama Tierra μπορείς να ικανοποιήσεις την όρεξή σου για burger, είτε από μείγμα φρέσκων μανιταριών champignon, πλευρώτους, μυρωδικών και βιολογικής βρώμης, είτε από μείγμα φρέσκων λαχανικών όπως γλυκοπατάτα, βιολογική βρώμη και κινόα. Επίσης, εκεί μπορείς να φας σκέτα μπιφτέκια μανιταριών και λαχανικών, σουτζουκάκια και kebab συνοδευμένα μεταξύ άλλων από ρύζι, καυτερή σως, χούμους, ή πατάτες Μπράβας.

Για φαγητό εκτός κέντρου, το Trivoli Vegan Kafeneio στην Ηλιούπολη συμπεριλαμβάνει στο μενού του burger με μονό (ή και διπλό) μπιφτέκι λαχανικών, καλτσόνε burger (!), με φυτικό κίτρινο τυρί και άλλα υλικά. Επίσης, είναι προσβάσιμο από άτομα με αναπηρικό καροτσάκι.

Pasta & Pizza

1551280004241-Screen-Shot-2019-02-27-at-50630-PM
Φωτογραφία: Πάνος Κέφαλος/VICE

Aξιοσημείωτες είναι και οι μακαρονάδες του Mama Tierra, όπως τα λιγκουίνια με μανιτάρια ραγού και σως πέστο. Οι μακαρονάδες της Τσικνοπέμπτης μπορούν να βρουν στο Trivoli Vegan Kafeneio pasta με λευκή σάλτσα ή bolognese με κιμά από κόκκινη κινόα.

Σκοπός της Mystic Vegan είναι η προώθηση της υγιεινής διατροφής μέσω των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί στις συνταγές της για πίτσες και ζυμαρικά, με υλικά έξω από τα καθιερωμένα όπως το βιολογικό αλεύρι κάναβης και ντίνκελ, θαλασσινό αραφινάριστο αλάτι και παρθένο ελαιόλαδο.

Αντι-Τσικνοπέμπτη/Συλλογική Κουζίνα (Collective Vegan Kitchen)

Όπως λέει η ανακοίνωση στο Ιndymedia, αυτήν την Πέμπτη 28/2, το ΜπαρΟικΕ (Μπαρ Οικονομικής Ενίσχυσης για Πολιτικούς Κρατούμενους και Διωκόμενους Αγωνιστές) «ξορκίζει τα εθνικοχριστιανικά έθιμα με μία συλλογική κουζίνα-ωδή στα μανιτάρια και οτιδήποτε μη κρεατοφαγικό και κρεατολάγνο - με μπόρα, ρακί, κρασί και ρεμπέτικη μουσική». Το συλλογικό "ψήσιμο" ξεκινάει από τις 18:00 στην κατάληψη Gare (Καλλιδρομίου 74, Εξάρχεια).


VICE Video: Τρώγοντας Μόνο Ό,τι Φυτρώνει

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Άλλα vegan & vegeterian μαγαζιά (Πρωινό, Σούπες, Γλυκά και Άλλα)

Avit, Bamboo Vegan, The Others, The Plant Kingdom, Vegan Beat, Avocado, Baba Ghanoush, Falafel Shop, Coffebike, Enjoy Just Falafel, Falafel House, Healthy Bites, Melikrini, The Falafel Project

Ιδέες για Τσικνοπέμπτη στο σπίτι

Κρύα πατατοσαλάτα, ψητά μανιτάρια πορτομπέλο, μπιφτέκια σόγιας με πατάτα, σουβλάκια λαχανικών, χόρτα, σαλάτες, όσπρια και φρούτα.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

Πώς να Κάνεις τον/την Πρώην σου να Πιστέψει ότι Περνάς Γαμάτα

Η Πτήση Αθήνα-Λήμνος που Κόντεψε να Γίνει Επεισόδιο στο «Mayday»

Εξαθλιωμένες Γυναίκες από τη Βουλγαρία Συνεχίζουν να Πωλούν τα Παιδιά τους στην Ελλάδα

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.