ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Φαγητό

Αν Τρως Τρία Αυγά Κάθε Μέρα, Μάλλον το Αίμα σου Δεν θα Γίνει Στερεό

Η ομελέτα μοιάζει με τον βασιλιά των πρωινών, αν εξαιρέσουμε τη χοληστερίνη του κρόκου. Υπάρχει λόγος να ανησυχείς;

Κείμενο Michelle Malia
20 Δεκέμβριος 2017, 6:00am

Το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο VICE New Zealand.

Το σενάριο: Σου λέει ο γυμναστηριακός φίλος σου «ουάου, εύχομαι να μπορούσα να το φάω», την ώρα που καταβροχθίζεις pancake για πρωινό. Την ίδια στιγμή, εκείνος τρώει μια ομελέτα με τρία αυγά, λέγοντας πως πάνω από όλα είναι η υγεία του. Σίγουρα δίπλα στο δικό σου πιάτο, τα αυγά του φαίνονται ο βασιλιάς των πρωινών, αλλά τι γίνεται με τη χοληστερίνη;

Η πραγματικότητα

Τα αυγά έχουν λίγες θερμίδες, είναι γεμάτα με πρωτείνες και δεν έχουν καθόλου λιπαρά και υδατάνθρακες. Αλλά ο κρόκος περιέχει περίπου δύο γραμμάρια χοληστερίνης. Αυτό είναι ανησυχητικό εφόσον αυξάνει το ποσοστό χαμηλής ποσότητας λιποπρωτεΐνης στο σώμα, δηλαδή το κακό είδος που μπορεί να αυξήσει τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.

Αλλά αυτή είναι απλώς μια υπόθεση. Οι περισσότερες έρευνες δεν καταδικάζουν τα αυγά: μερικές δείχνουν ότι δεν έχουν επιρροή στις καρδιακές παθήσεις, ενώ άλλες δείχνουν μία άσχημη σχέση (αλλά όπως έχουμε πει ξανά, η κακή χοληστερίνη δεν είναι πάντα κακή). Μία συγκεκριμένη έρευνα του 2016 «έσπασε» την υπόθεση ακόμα περισσότερο: Φινλανδοί ερευνητές παρακολουθούσαν 230 άνδρες για 21 χρόνια και είτε έτρωγαν ένα αυγό την μέρα είτε κανένα, δεν υπήρχε κάποια επίπτωση στην καριδακή τους υγεία.

Για τους υγιείς ανθρώπους, η χοληστερίνη μπορεί να είναι το λιγότερο πρόβλημα, όπως λέει ο Robert Eckel, καθηγητής από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο και πρώην Πρόεδρος της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιάς. «Τα αυγά είναι χαμηλά σε κορεσμένο λίπος, οπότε δεν αποτελούν απειλή με αυτόν τον τρόπο», λέει. Αλλά υπάρχει κι ένα σενάριο ότι τα έξι γραμμάρια χοληστερίνης που περιέχονται σε τρία αυγά μπορεί να είναι πολλά για το σώμα σου, για μία μέρα.


[VICE Video] Οι Nτομάτες που Mιλoύν στους Πελάτες

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Το χειρότερο που θα μπορούσε να συμβεί

Η συνήθεια του φίλου σου με την ομελέτα μπορεί να είναι πιο επιβλαβής για εκείνον παρά για κάποιον άλλον. «Περίπου ένα τέταρτο του πληθυσμού μπορούν να θεωρηθούν υπερ-ανταποκριτές στη διαιτητική χοληστερόλη», λέει ο Jyrki Virtanen, καθηγητής του Πανεπιστημίου Ανατολικής Φινλανδίας. Άτομα με διαβήτη και άτομα που έχουν ένα συγκεκριμένο γονίδιο, την απολιποπρωτεΐνη Ε τύπος 4, απορροφούν τη διαιτητική χοληστερόλη πιο πρόθυμα. Οπότε, για εκείνους, τρία αυγά την μέρα μπορεί να είναι πιο βλαβερά (Αν ανησυχείτε, ένα γονιδιακό τεστ θα σας βοηθήσει να το βρείτε).

Τι είναι πιο πιθανό να συμβεί

Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς, αλλά μάλλον τίποτα. «Αν κάποιος δεν έχει οικογενειακό ιστορικό με παθήσεις, η πίεση του αίματός του είναι κανονική και γενικά κάνει μια φυσιολογική ζωή, δεν μπορώ να πω με σιγουρία πως θα τον βλάψει να τρώει τρία αυγά τη μέρα», λέει ο Eckel. Αν ο φίλος σου είναι ο τέλειος ασθενής, ίσως δει μια αύξηση στην κακή χοληστερόλη όσο περνούν τα χρόνια, αλλά δεν υπάρχει κάποια μακροχρόνια έρευνα για να το επιβεβαιώσει.

Τι θα μπορούσες να πεις στον φίλο σου

Η ομελέτα του είναι σίγουρα καλύτερη από τα pancake σου, σε ό,τι αφορά την υγιεινή διατροφή. Αλλά ίσως θα έπρεπε να το σκεφτεί καλύτερα. Ακόμα δεν έχει γίνει κάποια έρευνα που να λέει καθαρά τι συμβαίνει μετά από μακροχρόνια κατανάλωση τριών αυγών την ημέρα. Ο Eckel προτείνει να μην καταναλώνετε παραπάνω από τρία γραμμάρια χοληστερόλης τη μέρα ή να ανακατεύετε το ασπράδι του αυγού -που είναι γεμάτο πρωτεΐνες- με έναν κρόκο. Ο Virtanen συμφωνεί: «Δεν θα πρότεινα να τρώγατε τόσα αυγά, μέχρι να έχουμε έρευνες για τα αποτελέσματα της μακροχρόνιας κατανάλωσης».

Περισσότερα από το VICE

Ένα Βράδυ στη Λεωφόρο Συγγρού με Κοπέλες, «Βρόμικα», Τέχνη και Μπουζούκια

Ο Γιώργος Ζαμπέτας Δεν Έχει Πεθάνει Ακόμη

Φανερά Απογοητευμένοι Έλληνες Μιλούν για το «Star Wars: The Last Jedi»

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.

Tagged:
αίμα
διατροφή
Υγεία
καρδιά
αυγά
καρδιακές παθήσεις
χοληστερίνη
ομελέτα