Φαγητό

Η Φρίκη των Εστιατορίων σε Φωτογραφίες

Μια πρώην επθεωρήτρια υγειονομικού λέει ότι δεν πρόκειται να δεις το πλημμυρισμένο υπόγειο ή τι γίνεται στην κουζίνα.​

Κείμενο Jelisa Castrodale
22 Φεβρουάριος 2019, 6:11pm

Φωτογραφίες: Agnes Gira

Επί 25 χρόνια, η Gira δούλευε ως επιθεωρήτρια υγειονομικού στο Ντιτρόιτ και κρατούσε το στόμα της κλειστό παρόλο που έβλεπε πάρα πολλά πράγματα. «Πρέπει συνέχεια να κρατιέσαι για να μη μιλήσεις», είπε η Agnes Gira. «Δεν μπορείς να βάλεις τις φωνές σε κανέναν ή να βρίσεις κάποιον, όσο κι αν θέλεις». Πάντα φωτογράφιζε φρικτές εικόνες στα «παρασκήνια», κατά τη διάρκεια του 9-5 ωραρίου της, και αυτοί οι πραγματικοί εφιάλτες στην κουζίνα αποτέλεσαν τη βάση για την πρώτη της έκθεση σε μια γκαλερί στο Ντιτρόιτ.

1550267395689-20190103_165643

Μιλήσαμε με την Gira και μας είπε ότι η φωτογραφία πάντα την ενδιέφερε, κυρίως επειδή η μητέρα της είχε ανάλογο πάθος. «Έχουμε ακόμα πολλά έγχρωμα slides από παλιά, φωτογραφίες που τράβηξε τη δεκαετία του '50», είπε. «Δεν είναι κάτι που μπορούν να το πουν όλοι». Στις αρχές της δεκαετίας του 2000 έκανε μαθήματα φωτογραφίας στο Wayne State University, στο πλαίσιο του πτυχίου καλών τεχνών που πήρε και παρουσίασε μερικές από τις φωτογραφίες από τις επιθεωρήσεις στο μάθημα, ενώ δίνει τα εύσημα για την έμπνευσή της στην καθηγήτριά της Marilyn Zimmerman. Στο τέλος, πραγματοποίησε την έκθεση The Other Dirty Show, που αυτήν τη στιγμή παρουσιάζεται στο The Scarab Club.

1550267346752-20180626_110545

«Δούλευα και σπούδαζα ταυτόχρονα. Η καθηγήτρια Zimmerman μού έμαθε πάρα πολλά. Νιώθω ότι άρχισα να βγάζω καλύτερες φωτογραφίες με τη βόηθειά της, επειδή μου είπε να χαμηλώνω ή να στέκομαι πάνω σε κουτιά, τέτοια πράγματα».

Χάρη στην καθοδήγηση και τη σιγουριά της Zimmerman, η έκθεση άνοιξε στα μέσα Ιανουαρίου και κράτησε ως τις 16 Φεβρουαρίου. Όλες οι φωτογραφίες τις τράβηξε η Gira σε πραγματικές επιθεωρήσεις - αλλά δεν δίνει πληροφορίες για τις βρώμικες κουζίνες που βλέπουμε. «Θα πω ότι το 75% των ιδιοκτητών δεν θέλουν προβλήματα και θέλουν μόνο να κάνουν το σωστό», είπε. «Τα καζίνο είναι καλό παράδειγμα. Δεν θα ήθελαν να αρρωστήσουν χιλιάδες άνθρωποι».


VICE Video: Άννα Μαρία "The Gun"

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Η Gira βγήκε στη σύνταξη το 2015, αλλά δεν μπορούσε να αφήσει τις ανησυχητικές αναμνήσεις της πίσω της. «Μια φορά είδα έναν σεφ να παίρνει ένα μπολ κορνφλάουρ και να το πηγαίνει στην τουαλέτα. Όταν επέστρεψε το παντελόνι του ήταν γεμάτο κορνφλάουρ που είχε βάλει στον κώλο του. Πρέπει να είχε φαγούρα ή κάτι τέτοιο, το θέμα όμως είναι ότι το επέστρεψε στη θέση του».

Μια άλλη φορά ξέχασε τελείως ότι πρέπει να κρατιέται και να μη μιλάει. «Μετά από μια επιθεώρηση, προσπαθούσα να φερθώ ευγενικά και να εξηγήσω τις παραβιάσεις και η γυναίκα με την οποία μιλούσα πήρε όλα τα χαρτιά που τις είχα δώσει και τους έβαλε φωτιά στο μάτι, μπροστά μου και την είπα "στραβόξυλο". Καλό ήταν αυτό, αλλά είχα φασαρίες μετά».

1550267365234-FB_IMG_1528823575896

Πώς λοιπόν μπορούν οι πελάτες να είναι σίγουροι ότι ένα εστιατόριο είναι καθαρό; «Μπορεί να δεις αν κάτι είναι χαλασμένο ή αν μια σερβιτόρα φτερνίζεται», λέει. «Αλλά δεν πρόκειται να δεις το πλημμυρισμένο υπόγειο ή τι γίνεται στην κουζίνα».

Τώρα όμως μπορούμε - χάρη στις φωτογραφίες της Gira.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE US.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

Οι Πρώην Αεροσυνοδοί της Ολυμπιακής Ονειρεύονται ότι Πετούν Ακόμα με τη Στολή

Η Υπόθεση με τα Βανάκια της Πάτρας και το Εμπόριο Αδέσποτων Ζώων στην Ελλάδα

O Skoumas Χορεύει Ακόμα Trance και Επιστρέφει με το Sequel του Θρυλικού Τραγουδιού

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.