ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Φαγητό

Τα Καλά και τα Κακά που θα Συνέβαιναν στο Σώμα σου αν Έτρωγες Μόνο Φρούτα και Λαχανικά

Δεν μιλάμε για μια διατροφή με βάση τα φυτά. Μιλάμε για μια διατροφή που αποτελείται μόνο από φυτά.

Κείμενο Grant Stoddard
22 Οκτώβριος 2018, 3:15am

Leonie Wise

Για χρόνια, οι πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών φαίνεται πως ήταν το σημείο αναφοράς μιας υγιεινής διατροφής. Κανείς δεν έτρωγε αρκετά από αυτά. Πέρυσι, όμως, σε μελέτη του Imperial College του Λονδίνου, διαπιστώθηκε ότι ο διπλασιασμός αυτής της ποσότητας σε δέκα, ήταν μια πιο υγιεινή επιλογή και θα μπορούσε να αποτρέψει έως και 7,8 εκατομμύρια πρόωρους θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο. Παρόλα αυτά, οι ειδικοί είναι σίγουροι ότι κανείς δεν τρώει αρκετά φρούτα και λαχανικά.

Ο αρχισυντάκτης της μελέτης, Dagfinn Aune, επισημαίνει ότι τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερίνης, την αρτηριακή πίεση και ενισχύουν την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Ο Aune δήλωσε ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στο πολύπλοκο δίκτυο των θρεπτικών ουσιών που περιέχουν, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα αντιοξειδωτικά τους -τα οποία μπορεί να μειώσουν τις βλάβες στο DNA- μπορούν να οδηγήσουν σε μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.

Αν οι δέκα μερίδες φρούτων και λαχανικών είναι αποδεδειγμένα καλύτερες από ό,τι οι πέντε, ίσως θα έπρεπε να αναρωτηθούμε αν μια διατροφή που θα αποτελούνταν αποκλειστικά από αυτά τα δύο, θα ήταν ακόμη καλύτερη. Έτσι, για όσους σκέφτονται να ξεκινήσουν μια ωμοφαγική διατροφή ή απλώς να πλακωθούν σε φρούτα και λαχανικά, για να αντισταθμίσουν τις αηδίες που καταναλώνουν (μια φιλική συμβουλή: Δεν λειτουργεί έτσι), να τι θα συμβεί πιθανότατα.

Θα είχες ανισορροπία μακροθρεπτικών συστατικών

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλές πηγές για ίνες και υδατάνθρακες, αλλά δεν πρέπει να βασίζεσαι σε αυτά, για να πάρεις το λίπος και πρωτεΐνες –τα μακροθρεπτικά συστατικά, δύο από τα βασικά δομικά στοιχεία της διατροφής σου- που χρειάζεσαι. Το λίπος είναι απαραίτητο για την υγιή πνευματική λειτουργία, την ενέργεια, τον μεταβολισμό των θρεπτικών ουσιών και το αποτελεσματικό twerking, ενώ χρειάζεσαι πρωτεΐνη για ισχυρούς μυς και ένα αποτελεσματικό ανοσοποιητικό σύστημα.

Η απώλεια μυϊκής μάζας και δύναμης είναι αναπόφευκτη, αν τρέφεσαι μόνο με φρούτα και λαχανικά, λέει η διατροφολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη, Amy Shapiro. «Μπορείς να πάρεις την πρωτεΐνη που χρειάζεσαι από μια φυτική διατροφή, αλλά χωρίς δημητριακά θα ήταν δύσκολο να προσλαμβάνεις τακτικά πρωτεΐνες».


VICE VIdeo: Το Φετίχ που Συνδέει το Σεξ με την Κατανάλωση Τεράστιων Ποσοτήτων Φαγητού

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Θα ελαττώσεις τις φλεγμονές στο σώμα σου

Αν σταματήσεις την κατανάλωση κρέατος, τυροκομικών και επεξεργασμένων τροφών, πιθανότατα θα δεις ότι θα ελαττωθούν οι φλεγμονές – οι οποίες είναι μια παρενέργεια της προσπάθειας του σώματός σου να θεραπευτεί μετά από έναν τραυματισμό, να αμυνθεί εναντίον ξένων εισβολέων, όπως ιούς και βακτήρια, και να αναπλάσει τον κατεστραμμένο ιστό. Αυτή η μελέτη του 2013 έδειξε ότι όλα αυτά τα τρόφιμα σχετίζονται με τα αυξημένα επίπεδα φλεγμονών. Ακόμη χειρότερα, οι χρόνιες φλεγμονές έχουν συνδεθεί με την εμφάνιση της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων, του διαβήτη και των αυτοάνοσων νοσημάτων.

Αντιθέτως, οι φυτικές τροφές είναι φυσικά αντι-φλεγμονώδεις, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και πολύ χαμηλότερη σε παράγοντες φλεγμονής, όπως κορεσμένα λιπαρά και ενδοτοξίνες (τοξίνες που απελευθερώνονται από βακτήρια, που συνήθως απαντώνται στις ζωοτροφές). Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που υιοθετούν φυτικές διατροφές μπορούν να μειώσουν δραματικά τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (CRP), του δείκτη φλεγμονών στο σώμα.

Τα ενεργειακά σου επίπεδα πιθανότατα θα μειωθούν

Αν είσαι ένας δραστήριος άνδρας, μπορείς να περιμένεις ότι θα καις μεταξύ 2.400 και 2.800 θερμίδων την ημέρα. Αν είσαι γυναίκα, ο αριθμός αυτός είναι πιο κοντά στις 1.800-2.200 θερμίδες. Χωρίς δημητριακά, σπόρους, ξηρούς καρπούς και λίπος, είναι δύσκολο να αγγίξεις αυτούς τους αριθμούς. Για να οπτικοποιήσεις τα παραπάνω, σκέψου ότι οι 2.200 θερμίδες είναι περίπου 100 φλιτζάνια ψιλοκομμένου λάχανου, 23 μήλα ή κυριολεκτικά ένας τόνος δαμάσκηνων.

Αυτά δεν είναι οι μοναδικές επιλογές σου, φυσικά, ενώ ένα αβοκάντο σίγουρα θα σου δώσει θερμιδική ώθηση. Αλλά ακόμη κι αν μοιράσεις τις ενεργειακές σου ανάγκες σε κάθε προϊόν που μπορείς να σκεφτείς, εξακολουθούμε να μιλάμε για μια τεράστια ποσότητα λαχανικών και υπάρχει έλλειψη από υδατάνθρακες που μας βοηθούν να είμαστε συγκεντρωμένοι και μας δίνουν δύναμη, για να κάνουμε απαιτητικές δραστηριότητες.

Δεν θα παίρνεις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα

«Σε μια διατροφή όπου τα φρούτα και τα λαχανικά είναι η μοναδική πηγή καυσίμων του οργανισμού, λείπουν πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά, καθώς και ο απαραίτητος συνολικός όγκος θερμίδων», λέει η διατροφολόγος από τη Νέα Υόρκη, Stephanie Di Figlia-Peck. Εξηγεί ότι ενώ πολλές δημοφιλείς διατροφές - όπως η DASH (Διατροφική Προσέγγιση για τη Διακοπή της Υπέρτασης) και η μεσογειακή διατροφή - έχουν καρπούς και λαχανικά στον πυρήνα τους, ενσωματώνουν επίσης έναν ισορροπημένο σχεδιασμό γευμάτων με όλες τις ομάδες τροφίμων να εκπροσωπούνται.

Αξιοσημείωτη θα ήταν επίσης η απουσία της βιταμίνης Β12 και της βιταμίνης D. Επίσης, κινδυνεύεις και από έλλειψη σιδήρου: Παρ' όλο που το σπανάκι και τα υπόλοιπα φυλλώδη, σκούρα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε σίδηρο, περιέχουν επίσης χημικά που ονομάζονται φυτικά οξέα, τα οποία πιστεύεται ότι εμποδίζουν την απορρόφηση του στοιχείου και θα μπορούσαν ενδεχομένως να οδηγήσουν σε αναιμία - όταν το αίμα δεν έχει αρκετά υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια ή αιμοσφαιρίνη.

Θα χάσεις βάρος

Παρ' όλο που έχουν κάποιες βασικές ελλείψεις, τα φρούτα και τα λαχανικά προσφέρουν λιγότερη κορεσμένη ενέργεια, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ίνες και νερό. «Οι περισσότεροι θα συμφωνούσαν ότι η αίσθηση ότι έχουν χορτάσει τους βοηθά να τρώνε λιγότερο, πράγμα που ενδεχομένως οδηγεί σε απώλεια βάρους», λέει η Di Figlia-Peck, προσθέτοντας ότι η θέα και μόνο ενός γεμάτου πιάτου μας κόβει επίσης την όρεξη, καθώς ξεγελά τον εγκέφαλο και μας κάνει να νομίζουμε ότι έχουμε φάει πολύ και επομένως έχουμε χορτάσει. Επίσης, με μια διατροφή που αποτελείται μόνο από φρούτα και λαχανικά, θα τρέχεις συνέχεια στην τουαλέτα, για να αδειάσεις το έντερό σου, πράγμα που σίγουρα θα σε κάνει να νιώθεις ελαφρύτερος.

Μπορεί να αισθάνεσαι λιγότερο φούσκωμα (ή περισσότερο)

Η Shapiro λέει ότι πιθανότατα θα αισθανόσουν καλύτερα, αν έκοβες τα γαλακτοκομικά και τα δημητριακά, αλλά αυτό θα εξαρτιόταν από τον οργανισμό και το μικροβίωμά σου – το σύνολο των μικροοργανισμών που ζουν στο σώμα μας. Η Shapiro λέει ότι αντιθέτως μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν τα μόρια υδατανθράκων / σακχάρων που περιέχονται σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά και αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.

Τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα σου πιθανότατα θα πέσουν

Μελέτες δείχνουν ότι όταν οι άνθρωποι στρέφονται σε διατροφές με βάση τα φυτά, τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα μειώνονται κατά 35%. Σε πολλές περιπτώσεις, η μείωση είναι ίση με εκείνη που παρατηρείται με τη χρήση φαρμάκων, πράγμα που μπορεί να είναι πολύ σημαντικό για τους ανθρώπους, που θέλουν να ρίξουν τη χοληστερίνη τους και δεν θέλουν να πάρουν φάρμακα. «Τα φυτά έχουν άφθονες ίνες που είναι καθοριστικής σημασίας για τη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης», λέει η Shapiro, προσθέτοντας ότι δεν έχουν καθόλου λίπη και είναι χαμηλότερα σε σάκχαρα - συστατικά που πρέπει να ελαχιστοποιηθούν, όταν προσπαθεί κάποιος να μειώσει τα επίπεδα χοληστερίνης του.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

Η Σέξι Τέχνη που Χρησιμοποιεί Φρούτα για να Εξερευνήσει τη Γυναικεία Σεξουαλικότητα

Πέρασα ένα Βράδυ Ακούγοντας Ραδιοφωνικούς Σταθμούς στα AM

Ντροπιαστικά Κόλπα που Κάνουν οι Άνθρωποι για να Γλιτώνουν Λεφτά

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.

Tagged:
nutrition
carbohydrates
diet
energy
Fat
fruits
vegetables
body
fruitarianism
raw food diet
macronutrients