H Ειδυλλιακή και Δύσκολη Ζωή Μίας Νεαρής Αγρότισσας Μέσα Από Εικόνες

Οι μάργκαρι είναι παραδοσιακοί βοσκοί που ζουν στις Άλπεις, στο Πεδεμόντιο, μια περιοχή στη βορειοδυτική Ιταλία, διάσημη για τα χιονοδρομικά κέντρα της.

Οι ορεινές αυτές κοινότητες υπάρχουν εδώ και αιώνες, φτιάχνουν τυρί από το γάλα των αγελάδων τους και γενικά ζουν μια ζωή βουτηγμένη στην παράδοση. Αλλά οι νέες γενιές δεν ενδιαφέρονται να συνεχίσουν τα έθιμα. Η δουλειά είναι απαιτητικοί και πολλοί στρέφονται στη βιομηχανία του τουρισμού. Ως εκ τούτου, οι μάργκαρι και οι συνήθειές τους χάνονται σιγά-σιγά.

Αλλά δεν υποκύπτουν όλοι στη γοητεία των σύγχρονων ανέσεων. Η Roberta Colombero, 32 ετών, είναι από τους λίγους νέους που έχουν διαλέξει αυτόν τον παραδοσιακό τρόπο ζωής. «Δεν νιώθω ότι χάνω κάτι», είπε η Colombero. «Όταν έχω άγχος ξεχνιέμαι στη φύση, με τα ζώα, εκεί βρίσκω τις απαντήσεις μου».

Πριν καταλήξει σ’ αυτή τη ζωή, η Colombero ταξίδεψε στον κόσμο. Ένα από τα ταξίδια της ήταν σε ένα ράντσο στις ΗΠΑ, που της θύμισε τον τόπο που μεγάλωσε. Στο τέλος κατάλαβε ότι ήθελε να γυρίσει στην πατρική γη της και να κρατήσει ζωντανή την οικογενειακή επιχείρηση.

Η Colombero ζει κοντά στο Κούνεο, 80χιλιόμετρα νοτιοδυτικά από το Τορίνο, στα ορεινά βοσκοτόπια Βαλάνγκε Μαρμόρα, στην καρδιά της Κοιλάδας Μάιρα. Εδώ, γενιές της οικογένειάς της ακολουθούν τα ζωντανά τους στην εποχιακή τους μετανάστευση από τα πεδινά βοσκοτόπια στους πρόποδες των Άλπεων τον χειμώνα, σε ορεινά βοσκοτόπια το καλοκαίρι.

Η Colombero ξυπνάει μεταξύ 5-6 πμ κάθε μέρα. «Ανάλογα με τη διάθεσή μου και τι χρειάζεται το σώμα μου, τρώω ένα γλυκό ή αλμυρό πρωινό», είπε. «Όλα μας τα προϊόντα είναι σπιτικά – μαρμελάδες, κέικ, βούτυρο, αβγά κτλ».

Πριν φάει η Colombero ευχαριστεί σιωπηλά για το φαγητό της, έπειτα πηγαίνει στους στάβλους για να δει τι κάνουν «τα κορίτσια της», όπως αποκαλεί τις αγελάδες. Τις αρμέγει δυο φορές τη μέρα, πάντοτε έξω. Επίσης καθαρίζει και φροντίζει τα μοσχαράκια, αλλά οι δουλειές αλλάζουν ανάλογα την εποχή.

Τους καλοκαιρινούς μήνες, για παράδειγμα, φτιάχνει τυρί και άλλα γαλακτοκομικά. Τα πουλάει σε τοπική πελατεία εστιατορίων και άλλες φάρμες και σε κάποιους τουρίστες. Το μαγαζί της είναι κοντά στα καλοκαιρινά βοσκοτόπια, περίπου 2.000 μέτρα από τη στάθμη της θάλασσας, ακριβώς δίπλα στο σημείο όπου βόσκουν οι αγελάδες και εκείνη φτιάχνει το τυρί της.

Η οικογένεια φτιάχνει βούτυρο, γιαούρτι, μπλε τυρί, ρομπιόλα και άλλα τυριά, αλλά το πιο γνωστό προϊόν τους είναι το Nostrale d’Alpe, ένα τυρί που φτιάχνεται με ωμό γάλα από αγελάδες Πεδεμόντιου. Γενικά το τυρί γίνεται είτε με ωμό είτε με παστεριωμένο γάλα, που σημαίνει γάλα το οποίο έχει θερμανθεί για να σκοτωθούν τα βακτήρια πριν τη διαδικασία παρασκευής του τυριού. Το ωμό γάλα ή το μη παστεριωμένο τυρί είναι γενικά πιο νόστιμο, επειδή διατηρεί όλα τα αρώματα από τα χόρτα των Άλπεων που βόσκουν οι αγελάδες.

«Μου αρέσει να πειραματίζομαι το καλοκαίρι», λέει η Colombero για την παραγωγή τυριού. «Αλλά ποτέ δεν κάνω πάνω από πέντε ή έξι είδη. Θέλω να διατηρήσω την ποιότητα και την τεχνογνωσία μας». Πριν από μερικά χρόνια η Colombero έφτιαξε έναν λογαριασμό στο Instagram για να μοιράζεται την ειδυλλιακή καθημερινότητά της στη γη με τα ζώα της, ελπίζοντας να πείσει τις νεότερες γενιές να κρατήσουν ζωντανές αυτές τις παραδόσεις.

Αλλά έχει αμφιβολίες για το αν οι νέοι στην περιοχή θα θέλουν ακολουθήσουν την οικογενειακή παράδοση. «Οι άνθρωποι κουράζονται με τις πυρετώδεις ζωές και τις δουλειές τους, έπειτα στρέφονται στη φύση σχεδόν σαν να ‘ναι γιατρικό», λέει. «Αλλά μετά πρέπει να δούμε αν μπορούν να ανταποκριθούν στους ρυθμούς αυτής της ζωής».

H Roberta το λέει χύμα: είναι δύσκολη δουλειά. «Απαιτεί αφοσίωση κάθε μέρα. Πρέπει να έχεις το σωστό πνεύμα και ταμπεραμέντο για να το κάνεις».

Περισσότερες φωτογραφίες παρακάτω:

Περισσότερα από το VICE

Ο Έλληνας που Συμμετέχει σε Δοκιμή Εμβολίου Covid19 στο Βέλγιο

Ένας Χρόνος Χωρίς Σεξ, Έρωτα ή Γνωριμίες

Η Marseaux θα Ήθελε να Δει Περισσότερους Συνομήλικούς της να Ψηφίζουν

Ακολουθήστε το VICE σε Facebook, Instagram και Twitter.