Η Φιλιώ Δεν Αναγνωρίζει Πάντα τους Διάσημους που Σερβίρει στο Μαγαζί της

Το VICE τιμά τους γνωστούς-αγνώστους που βρίσκονται πίσω από την μπάρα των θρυλικών μαγαζιών της Αθήνας. Το «7 Jokers» και η συνιδιοκτήτριά του -ή αλλιώς μία από τις χαρακτηριστικότερες barwomen της Αθήνας-, στην πρόζα.

Κείμενο Έρρικα Ρούσσου; φωτογραφίες Πάνος Κέφαλος
|
11 Ιούνιος 2019, 8:00am

Κάτω και πίσω, δεξιά από την κούνια ενός Τζόκερ που, με πολλή φαντασία και μερικά σφηνάκια βότκας καραμέλα παραπάνω, φέρνει λίγο στον Χιθ Λέτζερ, υπάρχει μία γυναίκα που όλοι φωνάζουν με το μικρό της όνομα. Η Φιλιώ που όλους τους ξεσηκώνει να πιουν, να χαρούν, να σκεφτούν, να ζήσουν βρίσκεται πίσω από την μπάρα του 7 Jokers τα τελευταία 13 χρόνια. Δηλαδή, από τη μέρα ή μάλλον τη νύχτα που μαζί με δύο φίλους της, αποφάσισαν ότι θέλουν να φτιάξουν ένα μπαρ με όλη τη σημασία της λέξης. «Θέλαμε να είναι "κανονικό" μπαρ. Ο κόσμος να έρχεται να πίνει το ποτό του, να σκέφτεται, να διασκεδάζει, να φλερτάρει, να χορεύει ή να μη χορεύει, να χωρίσει, να αγαπηθεί. Θέλαμε να φτιάξουμε ένα μέρος που θα άρεσε και σε εμάς να πάμε για ποτό».

Για να το πετύχουν αυτό έδωσαν έμφαση στη μουσική και τις «καλές συνεργασίες». Αφού τα κατάφεραν εκεί, τώρα το μόνιμο άγχος της Φιλιώς Κορολόγλου- αν υποθέσουμε ότι πράγματι έχει κάποιο άγχος αυτό το πλάσμα με το δυνατό χαμόγελο- είναι μην τυχόν και «πέσουν» στη λούπα της γραφικότητας. «Είναι μεγάλη ευθύνη όλο αυτό. Πρέπει συνεχώς να ανανεώνεσαι ως μαγαζί αν θέλεις να μη χάσεις τον κόσμο σου. Και δεν εννοώ στους τοίχους. Διότι και οι τοίχοι μη νομίζεις ότι κάνουν καμία τεράστια διαφορά».

1559894573512-13

Joker Alone: «Ερχονται πάρα πολλοί μόνοι τους στο μπαρ. Και εγώ πήγαινα μόνη μου μικρότερη. Έρχονται μόνοι τους, τόσο άνδρες όσ και γυναίκες. Έρχονται και στις 3-3.30 το πρωί. Συνήθως θα πιάσουν τη συζήτηση με το κλασικό “τι να πιω;” ή “πόσα χρόνια δουλεύεις εδώ;”, με ένα “πώς σε λένε” ή με μία εξομολόγηση του στιλ “εμένα το παιδί μου τώρα πέρασε στο Πανεπιστήμιο”. Συνήθως μιλούν για τα παιδιά τους. Οι άνδρες είναι οι πιο κλειστοί συνήθως, φοβούνται ίσως μην παρεξηγηθούν. Οι μεγαλύτερες ηλικίες είναι που έρχονται, οι μικρότεροι όχι και τόσο».

Μέσα στη συνταγή της επιτυχίας, βρίσκονται και οι εργαζόμενοι του μαγαζιού. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τη γυναίκα με τα χαρακτηριστικά κοκάλινα γυαλιά και το κοντοκουρεμένο μαλλί, είναι το χαμόγελο και η ανάλαφρη διάθεσή τους. «Τα παιδιά που δουλεύουν στο 7 Jokers δεν έχουν πόζα και είμαι περήφανη γι’ αυτό. Ξέρεις με όλη αυτήν τη μόδα των mixologists περάσαμε στη φάση του “κάνω κάτι πάρα πολύ σημαντικό τώρα και καλό είναι να μη χαμογελάω”. Ευτυχώς, εμείς δεν το έχουμε αυτό». Κάπου εκεί, σαν να το ξανασκέφτεται κάνει μία παύση και έπειτα τοποθετεί την κουβέντα σε ένα άλλο επίπεδο. «Από την άλλη, χάρη σε αυτήν τη μόδα, πλέον έχει άλλη κοινωνική καταξίωση αυτό το επάγγελμα. Παλαιότερα, ήταν στον αέρα - από ασφάλιση και από όλα. Μετά το 2000, η δουλειά αυτή πήρε αυτό που της αξίζει. Από την τυχοδιωκτική δουλειά που ήταν κάποτε τώρα, απευθύνεται σε επαγγελματίες. Δεν είναι πια μπάρμαν μόνο ο ηθοποιός που θέλει δουλειά μέχρι να βρει παράσταση να παίξει και να σε αφήσει στα κρύα του λουτρού, να ψάχνεσαι στη μέση της σεζόν». Θα σπεύσει να διευκρινίσει ότι υπήρχαν και ηθοποιοί που έκαναν αυτό το επάγγελμα και ήταν «σπαθί» σε αυτό το θέμα φέρνοντας ένα δυνατό παράδειγμα: «Ο Γεωργούλης επειδή τον έχω συναναστραφεί ως μπάρμαν ήταν εξαιρετικός».


VICE Video: Μενίδι, Ιστορίες από το Ρινγκ

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Οι ηθοποιοί, στην ιστορία του 7 Jokers βρίσκονται στη σελίδα των μεγάλων φαν αν όχι θαμώνων. «Πράγματι, έρχονται αρκετοί ηθοποιοί στο μαγαζί. Και πρέπει να πω ότι είναι πολύ κανονικοί. Συμπτωματικά; Δεν ξέρω. Πάντως, όλοι τους έχουν μία πολύ φυσιολογική συμπεριφορά και περιέργως πώς, και ο κόσμος τους αντιμετωπίζει έτσι. Δε λένε “α, ο τάδε” και τρέχουν. Μπορεί να τους χαιρετήσουν αλλά μπορεί και όχι. Ίσως σε αυτό να έχει συμβάλλει και το γεγονός ότι και εμείς ως μαγαζί, δεν επικοινωνούμε ότι έρχονται και έτσι μάλλον όλο αυτό, τους δημιουργεί μία ασφάλεια».

Το μαγαζί τις καθημερινές κλείνει στις 4.30, ενώ τις Παρασκευές και τα Σάββατα στις 6. «Δεν ξέρω γιατί το λένε “after”, για μένα είναι κανονικό. Ισως να έχει μείνει έτσι στο μυαλό κάποιων, διότι τα περισσότερα μαγαζιά συναδέλφων κλείνουν στις 2. Έτσι, εκείνοι έρχονται από εμάς μετά τη δουλειά τους», θα πει και θα παραδεχτεί ότι δεν την ενοχλεί καθόλου αυτή η κατάταξη του μαγαζιού στο μυαλό του κόσμου. Με τον αμέσως επόμενο χαρακτηρισμό, ωστόσο, δεν είχε ακριβώς την ίδια αντιμετώπιση.

1560239991975-06-5
1559894225803-09

Ο Joker των Γηπέδων: «Δεν μπορώ να λες το μαγαζί μας “θρύλο”. Κάνω συνειρμούς με τα γηπεδικά» - γέλια στην τοποθεσία Λεωφόρος και ναι, μία από τις αδυναμίες της Φιλιώς είναι το γήπεδο. Παρότι προκύπτει από τα συμφραζόμενα, να πούμε ότι είναι Παναθηναϊκός. Φανατική, που αρχικά πήγαινε στο ποδόσφαιρο και έπειτα πέρασε στην περίοδο που πήγαινε σε όλα. «Τώρα, πηγαίνω μόνο στο μπάσκετ. Ειδικά από τότε που φύγαμε από τη Λεωφόρο».

Στα πρώτα χρόνια λειτουργίας του 7 Jokers, η Φιλιώ συναντούσε ηλικίες των 35 και πάνω. «Πριν από 13 χρόνια, αυτός που ήταν 30 τώρα είναι 43 και έχει κάνει παιδιά ή όχι, έχει παντρευτεί ή όχι. Οπότε έχουν υπάρξει βραδιές που ο μέσος όρος ηλικίας είναι πολύ μικρότερος από εκείνον που είχαμε όταν ξεκινήσαμε. Τα 25χρονα πάντως μας προσέγγισαν πιο μετά. Τώρα πια, τα “δύσκολα” βράδια της Παρασκευής και του Σαββάτου είναι όλο μπεμπάκια. Είναι 20-25, βαριά 30. Τις καθημερινές, υπάρχει μία ηλικιακή μίξη, αυτό είναι ιδιαίτερο και ευχάριστο».

1559894635078-07

«Οι μόδες, αλλάζουν. Τώρα ας πούμε είναι η μόδα του Instagram και του Facebook που δεν την μπορώ εγώ και πολύ», εξηγεί και ταυτόχρονα κάνει αυτήν την γκριμάτσα στο στόμα που στην ιστορία των γκριμάτσων είναι αρμόδια να ενεργοποιήσει την κίνηση του τινάγματος των δύο χεριών προς τα έξω λες και είναι βρεγμένα και θέλουν να στεγνώσουν. «Αυτό που πρέπει δηλαδή οπωσδήποτε πριν δοκιμάσουμε κάτι να το φωτογραφίσουμε και να το ανεβάσουμε, δεν το καταλαβαίνω. Είναι πολύ έξω από τη δική μου φιλοσοφία, μου φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Αφού έχω σκεφτεί ότι αν ένα βράδυ πούμε στον κόσμο “παιδιά, έχει χαλάσει η μουσική” θα τους πειράξει πολύ λιγότερο από ό,τι αν τους πούμε “δεν έχουμε wifi”».

Ένα story: «Η πιο κλασική ιστορία για το μαγαζί είναι αυτή με τους Black Keys. ‘Όταν είχε έρθει αυτός ο frontman -δεν θυμάμαι το όνομά του (σ.σ.: εννοεί τον Dan Auerbach)- και έγραψε εδώ το "Lonely Boy". Εγώ δεν είχα ιδέα. Μου το είπε ένας ξένος Αμερικανός από τη Νέα Υόρκη που είχε έρθει μία φορά μόνος του εδώ για ένα ποτό και μου εξήγησε ότι ο λόγος που βρέθηκε εδώ ήταν για να δει πώς είναι το μαγαζί που ενέπνευσε τους Black Keys. Δεν τον πίστεψα να σου πω την αλήθεια στην αρχή, είχε πιει και λίγο [σ.σ.: Γελάει]. Αλλά τελικά, το διασταυρώσαμε και είναι αλήθεια. Πράγματι εδώ το έγραψε. Είχε έρθει, ήταν χωρισμένος και του ήρθε η έμπνευση για το "Lonely Boy"».

1559894302414-05

Είναι πολλές οι φορές που μένει στέκεται και τους παρακολουθεί αποσβολωμένη. Σαν ένα κοινωνικό πείραμα. «Τις προάλλες ήταν τρία άτομα στο μπαρ και τα τρία τέταρτα από το βράδυ τους τα πέρασαν ο καθένας στο κινητό του. Απόρησα ειλικρινά γιατί βγήκαν αυτοί οι τρεις μαζί για ποτό». Παρόλα αυτά, θεωρεί ότι ακόμα, το 7 Jokers έχει παραμείνει ένα ζωντανό κύτταρο και δεν έχει χάσει την κοινωνικότητά του. «Έχουμε κάνει πολλούς γάμους στο μαγαζί. Σκέψου έχω γίνει και νονά σε ένα ζευγάρι που γνωρίστηκε εδώ, παντρεύτηκε και έτσι μου ζήτησε να βαφτίσω το παιδάκι τους». Και οι χωρισμοί δεν λείπουν. Στριμώχνονται ευγενικά μέσα στα αλκοολούχα μπουκάλια της μπάρας της. «Δυστυχώς δεν έχουμε βιώσει επεισοδιακούς χωρισμούς [σ.σ.: γελάει]. Με την έννοια της παρατήρησης το λέω, άντε και λίγο του κουτσομπολιού».

Joker’s fantasy: «Υπήρχαν φοιτητές που μας ζητούσαν να κάνουμε ένα 7 Jokers στο Λονδίνο. Ήμαστε τόσο χαζοί, που το σκεφτήκαμε και αυτό. Και για Θεσσαλονίκη μας έχουν προτείνει. Μετά ήρθε και αυτή η περιβόητη κρίση η οποία σε εμάς, φάνηκε απότομα. Μέσα σε μία εβδομάδα. Το after office βούλιαξε με τη μία τότε. Το ‘09, το ‘10, το ‘11, το ‘12 ήταν πολύ δύσκολες χρονιές. Δεν ξέραμε πώς να το διαχειριστούμε αυτό το πράγμα. Οπότε οτιδήποτε και αν είχε περάσει από το μυαλό μας έπαψε και επικεντρωθήκαμε στο να διατηρηθεί το υπάρχον. Από την άλλη, το σημείο του είναι εδώ ούτως ή άλλως, γιατί να θέλουμε άλλο ένα 7 Jokers;».

Αυτά που μάθαμε για τη Φιλιώ είναι ότι οι Κυριακές είναι οι αγαπημένες της αφού γνωρίζει τους περισσότερους πελάτες και «είναι σαν να βγήκαν παρέα». Όταν δεν βρίσκεται πίσω από την μπάρα του 7 Jokers ή δεν κάνει τον «επιθεωρητή» όπως της λένε περιπαιχτικά οι θαμώνες του μαγαζιού, κάνει την καρδιά της πέτρα και ξυπνάει νωρίς για να πάει εκδρομή. Αλλιώς, παρακολουθεί κινηματογράφο. «Μου αρέσει πολύ ο πολιτικός κινηματογράφος. Δεν μου πολυαρέσει αυτό που λένε “νέος ελληνικός κινηματογράφος” και κάτι πρέπει να κάνουν οι ηχολήπτες γιατί δεν ακούγονται οι ηθοποιοί. Το Χόλιγουντ τύπου Spiderman, Aquaman, δεν τα έχω».

1559894318061-14

Personal Joker: «Λατρεύω το γάτο μου. Αυτός είναι ο άρχοντας του σπιτιού. Το φωνάζω Μήλο γιατί τον πήρα από εκεί. Με είχε ακολουθήσει από μόνος του όταν ήμουν στο νησί. Στην αρχή, σκέψου δεν ήθελα και επιτάχυνα το βήμα μου αλλά εκείνος με πρόφτασε. Ευτυχώς».

Η σχέση της με την μπάρα ξεκίνησε πριν από 33 χρόνια, όταν ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού που σύχναζε τη ρώτησε μία μέρα τι έχει και είναι τόσο σκυθρωπή. Εκείνη, του απάντησε ότι δεν ξέρει τι θα κάνει με τη ζωή της και ότι μόλις είχε παραιτηθεί από την πρωινή της δουλειά γιατί δεν μπορούσε το ξύπνημα. «Έλα να σε κάνουμε μπαργούμα»’, της είπε. Και πήγε. Έκτοτε δεν σκέφτηκε ποτέ να αφήσει τη νύχτα. «Ποτέ, ποτέ». Της αρέσει πάρα πολύ. «Μου αρέσει και το αλκοόλ. Να το κοινωνώ. Και να το σερβίρω, και να το πίνω. Από την άλλη μου άρεσε και ο κόσμος τη νύχτα. Είναι πιο ξέγνοιαστος, μπορείς πιο εύκολα να επικοινωνείς μαζί του. Η νύχτα δεν είναι δύσκολη. Δεν ξέρω ίσως και εγώ να ήμουν τυχερή και δεν μου έχει συμβεί κάτι κακό. Το μόνο που έχω σαν περιστατικό είναι τους μπάτσους να εισβάλλουν σε μαγαζιά στα Εξάρχεια επί Αρκουδέα. Κατά τα άλλα ούτε μαφία που λένε, ούτε μπράβοι, ούτε τίποτα».

1559894330176-12

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

Φωτογραφίες Από τη Ζωή σε Μια Κατάληψη Ναρκωτικών στη Βαρκελώνη

Ο Πυγμαλίων Δαδακαρίδης Λύνει Εγκλήματα, Μελετώντας Σύμβολα και Αριθμούς

Όσα Έζησα στις Εκλογές ως Γραμματέας Δικαστικού Αντιπροσώπου σε Ένα Χωριό

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.