To Εστιατόριο που Σερβίρει Πιάτα από Χώρες που Δεν Αναγνωρίζουν το Κοσσυφοπέδιο

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE Serbia.

Το Pavle Korcagin είναι μια οικογενειακή επιχείρηση στο κέντρο του Βελιγραδίου, την πρωτεύουσα της Σερβίας. Το σήμα κατατεθέν του εστιατορίου είναι το μενού του με τη μεγάλη ποικιλία – σερβίρει πιάτα από κουζίνες της Αγκόλας, της Ισπανίας, του Ιράκ και της Ινδίας, καθώς και φαγητά από την Τζαμάικα, το Καζακστάν, το Μαρόκο και το Ισραήλ. Το Korcagin έχει μόνο έναν κανόνα, με βάση τον οποίο επιλέγει τις χώρες των οποίων τα φαγητά θα σερβίρει – το κάθε πιάτο θα πρέπει να προέρχεται από μια χώρα που δεν αναγνωρίζει την ανεξαρτησία του Κοσσυφοπεδίου.

Μετά τη διάσπαση της κομμουνιστικής Γιουγκοσλαβίας το 1992, το Κόσοβο παρέμεινε κομμάτι της Σερβίας – αν και 90% του πληθυσμού του Κοσσυφοπεδίου κατάγεται από την Αλβανία. Όταν το κράτος κήρυξε ανεξαρτησία από τη Σερβία, το 2008, 110 χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου, αναγνώρισαν επίσημα τη Δημοκρατία του Κοσσυφοπεδίου (σ.σ. η Ελλάδα δεν είναι ανάμεσά τους). Ωστόσο, η Σερβία εξακολουθεί να επιμένει ότι η περιοχή ανήκει στη χώρα. Μέχρι στιγμής, οι απόπειρες διαπραγμάτευσης και οι προσπάθειες για την εύρεση μιας βιώσιμης λύσης απέτυχαν, αν και μια συμφωνία του 2013 συνέβαλε στην ομαλοποίηση της σχέσης μεταξύ Σερβίας και Κοσσυφοπεδίου.

Για να μάθω γιατί κάποιος μπορεί να διεύθυνε ένα εστιατόριο αποκλειστικά με βάση την ιδεολογία του, αποφάσισα να πεταχτώ στο Korcagin και να μιλήσω με τον ιδιοκτήτη του. Μπαίνοντας, η ατμόσφαιρα δεν έχει μόνο τη μυρωδιά νόστιμου φαγητού, αλλά και μια μυρωδιά νοσταλγίας. Οι τοίχοι του εστιατορίου είναι καλυμμένοι με κομμουνιστικά αναμνηστικά – εικόνες και σλόγκαν από διάσημους κομμουνιστές και σοσιαλιστές αρχηγούς και φωτογραφίες του Tito, του Stalin, του Lenin και του Che Guevara που κρέμονται η μία δίπλα στην άλλη.

Είναι μεσημέρι και ο χώρος έχει γεμίσει με νέους και μεγάλους – πολλοί από αυτούς είναι ηθοποιοί που κάνουν διάλειμμα από τις πρόβες και φορούν ακόμη τα κοστούμια τους. Στη γωνία, δύο εργάτες με πορτοκαλί φωσφοριζέ φόρμες τρώνε κάτω από έναν χάρτη της πρώην Γιουγκοσλαβίας. Παραγγέλνω το σπέσιαλ πιάτο της Κυριακής – ένα πιάτο από τη Λευκορωσία, με κοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον που είναι παραγεμισμένο με ζαμπόν, μανιτάρια και βραστά αυγά. Νέα φαγητά προστίθενται στο μενού κάθε φορά που ο ιδιοκτήτης του Korcagin ακούει για μια χώρα που δεν αναγνωρίζει το Κόσοβο και όλα τα γεύματα μαγειρεύονται από τους Σέρβους σεφ που εργάζονται εκεί.

Ο ιδιοκτήτης είναι ο Vojin Cucic και κληρονόμησε το Korcagin από τον πατέρα του – ο οποίος, λέει ο Vojin, αυτοανακηρύχθηκε ως «Γιουγκο-νοσταλγός». Ο Vojin δέχεται να του πάρω συνέντευξη, όμως μου λέει ότι δεν μπορεί να μου αφιερώσει πολύ χρόνο, επειδή φροντίζει αρκετά ακόμη εστιατόρια και πρέπει επίσης να προετοιμαστεί, για να πάει σε κάποια βαφτίσια. Επιμένει, όμως, να απαντήσω πρώτα εγώ σε ορισμένες δικές του ερωτήσεις, για να «γνωριστούμε καλύτερα». Όταν καταφέρνω να τον πείσω ότι δεν είμαι «εξτρεμιστής υπέρ της Αλβανίας», συμφωνεί να μου μιλήσει για το Korcagin και το μήνυμα που θέλει να περάσει.

VICE: Πιστεύεις ότι υπάρχει πολύς κόσμος στη Σερβία που υποστηρίζει την ιδέα του εστιατορίου σου;
Vojin Cucic: Δεν μπορώ να φανταστώ γιατί να έχει πρόβλημα με το μαγαζί μας οποιοσδήποτε στη Σερβία. Αν εξαιρέσεις κάποιες ΜΚΟ, όλοι οι υπόλοιποι μας υποστηρίζουν – είμαστε πάντα γεμάτοι.

Επομένως, δεν βλέπεις κάτι κακό στο μήνυμα του Korcagin;
Όχι, όχι από τη δική μας οπτική γωνία. Μπορεί να είχε πρόβλημα ένας Αλβανός. Αυτός είναι απλώς ο τρόπος μας να δείξουμε στους Σέρβους που είναι οι σύμμαχοί μας. Ελπίζουμε ότι ο κόσμος που θα φύγει από το εστιατόριο, θα ψάξει λίγα πράγματα για τις χώρες και τις κουλτούρες που εμφανίζονται στο μενού. Είναι πάρα πολλές οι χώρες που δεν αναγνωρίζουν την ανεξαρτησία του Κοσσυφοπεδίου και ο κόσμος πρέπει να τις μάθει.

Πώς αποφασίζετε τι θα συμπεριλάβετε στο μενού;
Οι πελάτες μας, μας κάνουν πάντα προτάσεις για το τι να συμπεριλάβουμε στο μέλλον. Προσπαθούμε να είμαστε όσο πιο σύγχρονοι γίνεται. Αυτήν την εβδομάδα, προσθέσαμε πιάτα από τη Λευκορωσία και στη συνέχεια θα προσθέσουμε ένα έδεσμα από τη Γουινέα-Μπισσάου.

Θα ήταν ευπρόσδεκτος εδώ ένας Αλβανός;
Φυσικά, αρκεί να μην ήταν εξτρεμιστής. Όλοι είναι ευπρόσδεκτοι εδώ.

[VICE Video] Μαθήματα Επιβίωσης στα Βουνά της Βόρειας Ελλάδας: Προσανατολισμός, Νερό, Φωτιά

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.

Στην προηγούμενη κουβέντα μας, ανέφερες ότι έχεις «πρόβλημα με τους ομοφυλόφιλους». Όταν λες λοιπόν ότι όλοι είναι ευπρόσδεκτοι, αυτό συμπεριλαμβάνει και τα γκέι άτομα;
Δεν υποστηρίζω την ομοφυλοφιλία και δεν θα το κάνω ποτέ. Όμως το τι κάνει ο κόσμος έξω από το εστιατόριο είναι δική του υπόθεση. Ο καθένας έχει δικαίωμα στην άποψή του, όμως δεν νομίζω ότι θα συμφωνήσουν όλοι σε αυτό.

Πιστεύεις ότι είναι έξυπνη κίνηση το να ανακατεύεις την ιδεολογία με το φαγητό;
Μέχρι στιγμής, δεν έχουν υπάρξει αρνητικές αντιδράσεις. Δεν υποστηρίζουμε κόμματα. Αυτό που υποστηρίζουμε είναι κάτι στο οποίο πιστεύουν ούτως ή άλλως οι περισσότεροι στη Σερβία.

Περισσότερα από το VICE

Tο Αμφιλεγόμενο Club για Πλούσιους Όπου οι Γυναίκες Μιλoύν Μόνο αν τους Απευθύνουν τον Λόγο

Δέκα Ερωτήσεις που Πάντα Ήθελες να Κάνεις σε μια Ελληνίδα Influencer του Instagram

Δοκίμασα τη Γυμνή Γιόγκα και Επανασυνδέθηκα με το Σώμα μου