Ο Άνθρωπος που Τρέφεται Αποκλειστικά με Ωμό Κρέας

Αυτός είναι ο Ντέρεκ Νανς. Πριν από πέντε χρόνια, ο Ντέρεκ νόσησε από μία πολύ σπάνια ασθένεια που του έκοψε εντελώς την όρεξη, με αποτέλεσμα να κάνει εμετό ό, τι έτρωγε. Οι γιατροί υποπτεύθηκαν ότι επρόκειτο για κάποια μορφή αλλεργίας, γι'αυτό το λόγο ο Ντέρεκ άλλαξε εντελώς τις διατροφικές του συνήθειες. Στην αρχή, έκοψε τα σιτηρά και τα γαλακτοκομικά, αλλά συνέχιζε να χάνει βάρος. Είχε αρχίσει πια να απογοητεύεται. Μιλώντας με ανθρώπους στο διαδίκτυο  για την περίπτωσή του, δοκίμαζε όλα τα είδη δίαιτας που του πρότειναν, αλλά σε εκείνον δεν είχαν κανένα αποτέλεσμα.

Ο Ντέρεκ δοκίμασε τη μεσογειακή δίαιτα, τρώγοντας μόνο ψάρι και λαχανικά, μετά πέταξε από τη δίαιτα τα ψάρια και κατέληξε για λίγο καιρό να είναι χορτοφάγος. Δυστυχώς όμως, καμία διατροφή δεν είχε αποτέλεσμα. Κάποια στιγμή, ένας άλλος άνδρας με παρόμοια συμπτώματα με εκείνα του Ντέρεκ, του πρότεινε να δοκιμάσει τη διατροφή της παλαιολιθικής εποχής. Χωρίς να έχει κάτι να χάσει, δοκίμασε ωμό κρέας. Αυτό έγινε πριν από πέντε χρόνια και σήμερα ο Ντέρεκ πλένει μέχρι και τα δόντια του με ζωικό λίπος. Δεν μπορώ να το εξηγήσω, αλλά ένιωσα την ανάγκη να τον γνωρίσω και να τον παρακολουθήσω από κοντά να τρώει το γεύμα του. Τον συνάντησα στο Λέξιγκτον του Κεντάκι, και μιλήσαμε για ζωτικά όργανα, για σάπιο κρέας και για την υγεία, το βασικό λόγο για τον οποίο ο Ντέρεκ άλλαξε τη ζωή του. Και η αλήθεια είναι ότι είναι καλύτερα από ποτέ.

VICE: Γεια σου Ντέρεκ, μπορείς να μου πεις λίγα λόγια για τη διατροφή που ακολουθείς; Ποιανού ιδέα ήταν; 
​Nτέρεκ: Λοιπόν, την ξεκίνησε ένας οδοντίατρος, ο Γουέστον Πράις ο οποίος τη δεκαετία του 30 μελέτησε τα οφέλη που έχει οποιος τρώει περισσότερο ωμή τροφή και κατά συνέπεια ωμό κρέας. Μελέτησε τις διατροφικές συνήθεις των ιθαγενών που έτρωγαν εντόσθια και λίπος. Εντόπισε ανθρώπους που ζούσαν σε πρωτόγονες κοινότητες και παρατήρησε ότι ήταν πολύ πιο υγιείς απ' ό, τι είμαστε εμείς σήμερα. Τότε σκέφθηκα, γιατί να μην το δοκιμάσω κι εγώ;

Προηγήθηκε κάποια ιατρική σύσκεψη;
​Βασικά όχι γιατί ήμουν τόσο καιρό άρρωστος που ήμουν διατεθειμένος να κάνω τα πάντα. Είχα και δυο κατσίκια στην αυλή μου που τα χρησιμοποιούσα για να πίνω γάλα, είχα κουραστεί να τα αρμέγω, κι έτσι, τα έσφαξα. Τα έφαγα και τα δύο ωμά και έτσι ξαφνικά άλλαξαν όλα.

Δεν ένιωσες άρρωστος;
​Όχι. Ίσως στην αρχή που είχα λίγη διάρροια αλλά διήρκησε μέχρι να το συνηθίσει το πεπτικό σύστημα. Μετά από μία εβδομάδα, ένιωθα εντελώς καλά, τόσο καλά που δεν θα γύριζα ποτέ ξανά πίσω στις παλιές μου συνήθειες.

Το δείπνο του Derek

Και δεν έχεις ξαναφάει τίποτε άλλο από εκείνη την ημέρα;
​Nαι, για περίπου 6 χρόνια τρώω κυρίως αρνί. Μου είναι πολύ εύκολο να πηγαίνω σε φάρμες, να τα αγοράζω σε καλή τιμή, να τα σφάζω και να τα βάζω στο φορτηγό. Δεν μπορείς να κάνεις το ίδιο με το μοσχάρι γιατί είναι πολύ μεγαλύτερο. Τα δε γουρούνια είναι απαγορευτικά γιατί τα βομβαρδίζουν με ορμόνες και τα ταϊζουν σιτηρά που ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων.

Πώς αποφεύγεις το σκορβούτο;
​To ζωτικά όργανα του ζώου περιέχουν βιταμίνη C. Και το καλό με την βιταμίνη C είναι ότι τη χρειάζεσαι όταν κάνεις διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα  υδατανθράκων, αλλά όταν τρως μόνο κρέας , τη λαμβάνεις σε επαρκή ποσότητα από το ζώο. Επομένως τρώω τα ζωτικά όργανα, το συνδετικό ιστό και όλα τα υπόλοιπα.

Το γεύμα του Derek είναι πλούσιο σε βιταμίνη C

Τι γίνεται όταν πηγαίνεις καλεσμένος για δείπνο στο σπίτι κάποιου φίλου;
​Αν  πάω στο σπίτι κάποιου φίλου, θα πάρω μαζί μου το φαγητό μου. Το ίδιο, εάν χρειαστεί να βγω έξω.

Ναι, αλλά δεν αρρωσταίνεις τρώγοντας το ίδιο ακριβώς φαγητό συνέχεια;
​Όχι, συμβαίνει κάτι παράξενο κατά την διαδικασία προσαρμογής. Στην αρχή ένιωθα μία έντονη γεύση αίματος στο λαιμό μου και μετά από λίγο διάστημα είχα ξαφνικές λιγούρες για ωμό κρέας. Η ιδέα του μαγειρεμένου κρέατος δεν μου κάνει καμία αίσθηση πλέον. Έχει τη γεύση του καμένου. Το ίδιο και τα μπαχαρικά, που συνήθιζα να βάζω στο κρέας. Ούτε αυτά μου λένε κάτι τώρα.

Εντάξει, τρως όμως και σάπιο κρέας. Για ποιο λόγο;
​Eίναι προβιοτικό. Ένα μεγάλο μέρος του προβλήματος της υγείας σχετιζόταν με την έλλειψη ενζύμων. Ο οργανισμός μου απλά δεν παράγει αρκετή ποσότητα ενζύμων για την διαδικασία της πέψης. Τα προβιοτικά βακτήρια που υπάρχουν στο σάπιο κρέας με βοηθούν στην πέψη.

Ο Derek αφήνει τα κομμάτια του αρνιού να σαπίσουν, προτού τα φάει.

Έχεις ποτέ προσπαθήσει να εξηγήσεις τη διατροφή σου σε ένα χορτοφάγο; 
​Η κοπέλα μου είναι χορτοφάγος.

Τζοάν, είσαι χορτοφάγος;
​Tζοάν: Ναι, αλλά θα έλεγα ότι είμαι παμφάγο με χορτοφαγικές τάσεις. Έχω δοκιμάσει τη διατροφή του Ντέρεκ -φάγαμε αρνίσια φιλετάκια μία φορά και ήταν πεντανόστιμα, αλλά είμαι χορτοφάγος για λόγους συμπόνιας.

O Derek και η Joanne.

Δηλαδή μιλάτε για τις διαφορετικές σας απόψεις;
​Ναι, καταλαβαίνω ότι το κάνει για λόγους υγείας. Εγώ πάλι, μπορώ να φάω τα πάντα και δε με επηρεάζει. Υπάρχει μία μεγάλη διαφορά.

Κι εσύ Ντέρεκ, νιώθεις άνετα όταν σφάζεις ζώα;
​Eάν ένα ζώο ζει σύμφωνα με τους κανόνες της φύσης, δεν έχω κανένα ηθικό δίλημμα με τη σφαγή του. Αλλά διαφωνώ με το να μεγαλώνεις ένα ζώο σε μία φάρμα και μετά, επειδή αρρωσταίνει, να το βομβαρδίζεις με ορμόνες. Είναι άδικο για το ζώο και για εκείνους που θα το φάνε.

Το ψυγείο σου μοιάζει να ανήκει στον Σατανά. Τι ακριβώς βλέπουμε εδώ;
​Είναι ένα πρόβατο από το Σέτλαντ, έχει απαλή και γλυκιά γεύση. Σπάω το κρανίο στη μέση και τρώω τα μυαλά. Είναι ντελικατέσεν, γι'αυτό, καλύτερα να περιμένω να έρθει το σαββατοκύριακο.

Ποιο είναι το χειρότερο με αυτή τη διατροφή;
​Τo να είσαι στο περιθώριο. Η οικογένειά μου πιστεύει ότι το έχω χάσει. Πιστεύουν στην κυριολεξία ότι είμαι θεότρελος και δεν το συνειδητοποιώ. Δεν μπορούν να δεχτούν ότι τρώω ωμό κρέας. Ο πατέρας μου έχει μεταπτυχιακό στην βιολογία και μου λέει ότι το να τρώω ωμό κρέας είναι μία μορφή παθογένειας.

Τζοάν: Nαι είναι περίεργο. Δεν μπορώ ούτε να αναφερθώ στη διατροφή του Ντέρεκ όταν βρίσκομαι μαζί τους. Λένε «είναι λάθος, θα πεθάνει» φορτίζονται όταν μιλάμε γι' αυτό.

Θα σταματήσεις ποτέ αυτή τη διατροφή;
​Όχι, από επιλογή. Εάν βέβαια με απομακρύνουν, με διώξουν με τις κλωτσιές, μου φωνάξουν, ίσως τότε σταματήσω.

Και πρόσφατα έγινες χασάπης. Θες να μου μιλήσεις γι' αυτό;
​Πήγαινα σε φάρμες για πολλά χρόνια και έσφαζα ζώα, και σε μία φάρμα ένας άνδρας χρειάστηκε βοήθεια κι εγώ προσφέρθηκα. Τώρα μαθαίνω το εμπορικό  κομμάτι  και έχω την ευκαιρία να απολαμβάνω και σνακ. Πριν ξεκινήσω να τρώω κρέας, ήμουν ηλεκτρολόγος αλλά μπορώ να κάνω τα πάντα. Η Τζοάν έχει μπαρ που φτιάχνει χυμούς και πολλές φορές πηγαίνω εκεί και τη βοηθάω. Όπως τα φέρει η ζωή.

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.